Dada Ayam Panggang dengan Salsa Kiwi

Bahan:
5 bh Zespri Green Kiwifruit, kupas, potong kecil-kecil
5 bh Zespri Gold Kiwifruit, kupas, potong kecil-kecil
1 bh bawang merah, cincang halus
2 bh jeruk Navel, buang kulitnya, dipotong cacah kasar
1 ikat daun cilantro, potong halus
1 bh cabai merah, potong-potong
2 bh tomat, bersihkan, potong kecil-kecil
1 jalapeno pepper
2 sdm brown rice vinegar
2 sdt kosher salt
Taburkan 1 sdt black pepper

Bahan dada ayam panggang:
4 ptg dada ayam tanpa kulit, rendam semalam dengan susu putih
2 sdt olive oil
1 sdt garam halus dan bubuk lada hitam yang dihaluskan

Cara membuat:
Salsa Kiwi
1. Satukan semua bahan. Pindahkan 1/4 bagian dari campuran dan hancurkan dalam blender atau food processor. Campurkan kembali 1/4 bahan yang sudah dihancurkan tersebut ke dalam campuran salsa lainnya.
2. Masukkan ke dalam kulkas. Tunggu selama kurang lebih satu jam sebelum disajikan.

Dada ayam panggang:
1. Panaskan oven pada suhu 450°F (230°C).
2. Panaskan wajan, tambahkan olive oil. Saat minyak sudah panas, masukkan daging dada ayam. Panaskah daging ayam sampai agak kecoklatan (kurang lebih 2-3 menit). Balik daging ke sisi sebaliknya hingga agak kecoklatan, lalu masukkan wajan ke dalam oven.
3. Panggang daging ayam sampai suhu dalam oven mencapai 155°F (68°C).
4. Tunggu hingga matang. Sajikan dengan salsa kiwi yang dituangkan di atas daging.

Resep: Bara Pattiradjawane