Tips Memilih dan Menyimpan Sayuran untuk Salad
KOMPAS.com - Bicara soal sayuran hijau untuk salad, ada banyak opsi yang bisa kita pilih.
Mulai dari sayuran hijau seperti arugula, pucuk kacang polong, dan baby lettuce yang memiliki rasa manis dan agak tajam dengan tekstur cukup empuk.
Ada juga sayuran seperti endive, radicchio, frisée, dan escarole yang memiliki rasa lebih pahit namun menambah tekstur lezat pada salad saat dimakan mentah.
Namun ada tips memilih, menyimpan, dan mencuci berbagai sayuran untuk berbagai menu salad yang populer agar rasa, tekstur dan nutrisinya tetap terjaga.
Baca juga: Makan Salad Setiap Hari, Begini Dampaknya
Cindy Mendoza, koordinator proyek khusus di Center for Urban Education about Sustainable Agriculture sekaligus pemilik toko sayuran sehat di San Francisco membagikan sarannya.
Untuk sayuran hijau loose, ia menyarankan agar kita mencari daun yang utuh dan "baik."
Lalu, jika sayuran itu memiliki "kepala," cari bagian kepala yang dekat dengan daun luar yang relatif tidak rusak, sementara untuk sayuran lainnya.
Hindari daun yang menguning atau kecoklatan, berkerut, sobek, layu, atau berlendir.
Kita juga perlu mencari sayuran yang sesuai dengan warna aslinya, seperti hijau tua untuk arugula atau merah tua untuk radicchio.
Cara mencuci selada dan sayuran salad lainnya
Ilustrasi mencuci sayuranLalu saat akan memakannya, celupkan ke dalam air dingin secukupnya untuk menghilangkan kotoran.
"Gunakan semangkuk besar air atau wastafel, rendam, lalu angkat, dan masukkan ke dalam salad spinner,” ujar Mendoza.
Baca juga: Makan Salad Juga Bisa Kenyang, Simak Tipsnya
Jika tidak memiliki salad spinner, kita dapat memindahkan sayuran ke handuk dapur atau handuk kertas kering besar dan menggulungnya dengan hati-hati untuk menghilangkan kelembapan.
Ingat, mengeringkan sayuran secara menyeluruh akan membantu saus melekat, membuat rasa salad semakin lezat.
Cara menyimpan sayuran hijau
Kita perlu mengontrol udara dan kelembapan sayuran.
