5 Olahan Ubi Ungu yang Lezat, Tertarik Mencoba?

KOMPAS.com - Ubi ungu adalah salah satu jenis umbi-umbian yang berasal dari Jepang.

Ubi ini juga populer dengan nama lain, seperti purple sweet potato, purple yam, dan Okinawa sweet potato --merujuk pada tempat asalnya.

Dibandingkan jenis ubi jalar biasa, tentunya terdapat banyak perbedaan mencolok pada ubi ungu.

Selain warna, ubi ungu juga cenderung memiliki aroma yang lebih khas.

Rasa ubi ungu sangat bervariasi, mulai dari sangat manis, sedikit manis, sedikit pahit, hingga pahit.

Baca juga: Ubi Jalar untuk Penderita Diabetes, Amankah?

Dilansir dari laman Gramedia, warna ungu pada ubi ini berasal dari kandungan antioksidan dan antosianin yang baik bagi kesehatan.

Manfaat tersebut termasuk untuk meningkatkan kekebalan tubuh, menyeimbangkan kadar gula darah, serta mengurangi risiko kanker.

Resep kekinian ubi ungu yang dapat dicoba

Saat ini, ubi ungu bisa diolah menjadi aneka sajian kekinian. Bahan-bahan yang diperlukan pun mudah didapat di pasaran.

Inilah beberapa resep olahan ubi ungu kekinian yang menggugah selera.

1. Bola-bola ubi ungu

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 500 gram ubi ungu
• 60 gram tepung tapioka
• 30 gram tepung maizena
• 30 gram gula halus
• Garam
• 4 sendok makan air
• Minyak untuk menggoreng
• Keju cheddar
• Isian sesuai selera

Cara membuat:

Kukus ubi hingga matang, kemudian haluskan.

Dalam satu wadah, campur semua bahan kecuali air, aduk hingga merata.

Tambahkan air dan aduk lagi, kemudian ambil sedikit adonan dan pipihkan.

Masukkan keju kemudian bentuk menjadi bulat. Goreng dengan minyak, api kecil cenderung sedang sampai matang.