5 Olahan Ubi Ungu yang Lezat, Tertarik Mencoba?

KOMPAS.com - Ubi ungu adalah salah satu jenis umbi-umbian yang berasal dari Jepang.

Ubi ini juga populer dengan nama lain, seperti purple sweet potato, purple yam, dan Okinawa sweet potato --merujuk pada tempat asalnya.

Dibandingkan jenis ubi jalar biasa, tentunya terdapat banyak perbedaan mencolok pada ubi ungu.

Selain warna, ubi ungu juga cenderung memiliki aroma yang lebih khas.

Rasa ubi ungu sangat bervariasi, mulai dari sangat manis, sedikit manis, sedikit pahit, hingga pahit.

Dilansir dari laman Gramedia, warna ungu pada ubi ini berasal dari kandungan antioksidan dan antosianin yang baik bagi kesehatan.

Manfaat tersebut termasuk untuk meningkatkan kekebalan tubuh, menyeimbangkan kadar gula darah, serta mengurangi risiko kanker.

Resep kekinian ubi ungu yang dapat dicoba

Saat ini, ubi ungu bisa diolah menjadi aneka sajian kekinian. Bahan-bahan yang diperlukan pun mudah didapat di pasaran.

Inilah beberapa resep olahan ubi ungu kekinian yang menggugah selera.

1. Bola-bola ubi ungu

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 500 gram ubi ungu
• 60 gram tepung tapioka
• 30 gram tepung maizena
• 30 gram gula halus
• Garam
• 4 sendok makan air
• Minyak untuk menggoreng
• Keju cheddar
• Isian sesuai selera

Cara membuat:

Kukus ubi hingga matang, kemudian haluskan.

Dalam satu wadah, campur semua bahan kecuali air, aduk hingga merata.

Tambahkan air dan aduk lagi, kemudian ambil sedikit adonan dan pipihkan.

Masukkan keju kemudian bentuk menjadi bulat. Goreng dengan minyak, api kecil cenderung sedang sampai matang.

Angkat bola-bola dari penggorengan dan tiriskan. Bola-bola ubi ungu siap disantap.

2. Muffin ubi ungu

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 400 gram ubi ungu
• 3 butir telur ayam
• 50 gram gula pasir
• 50 gram mentega yang dicairkan
• 1 sendok makan tepung terigu
• Garam
• 1 sendok teh baking powder
• Irisan kacang almond atau keju parut

Cara membuat:

Kukus ubi ungu sampai matang, kupas, lalu haluskan selagi masih hangat.

Campur ubi ungu dengan garam, baking powder dan tepung terigu, aduk hingga merata.

Kocok telur dan gula hingga mengembang, kemudian tambahkan campuran ubi ungu dan kocok dalam kecepatan rendah.

Tuangkan mentega cair dan aduk sampai tekstur adonan mengental.

Masukkan adonan dalam wadah kertas berbentuk cup disertai topping, panggang 45 menit dengan api sedang. Adonan bisa diangkat dan disajikan.

3. Sandwich ubi ungu

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 250 gram ubi ungu
• 1 sendok makan gula pasir
• 1/4 sendok teh garam
• 5 lembar roti tawar
• 1 sendok makan margarine
• 1 butir telur

Cara membuat:

Kukus ubi yang sudah dipotong-potong selama 10 menit.

Setelah matang, hancurkan sampai ubi benar-benar halus. Tambahkan gula pasir dan garam, aduk merata.

Olesi adonan ubi di atas roti, lalu tutup lagi dengan roti hingga lima lapis. Celupkan roti ke dalam telur.

Siapkan teflon yang sudah diolesi margarin, panggang roti dengan api sedang sampai berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan sajikan.

4. Es ubi ungu

Bahan-bahan yang diperlukan:

• Susu kental manis
• Ubi ungu
• Agar-agar
• Susu UHT
• Telur
• Vanili bubuk
• Garam

Cara membuat:

Kukus ubi ungu, haluskan dan sisihkan. Campurkan seluruh bahan (kecuali ubi ungu) menjadi satu dalam wadah atau panci.

Aduk sampai merata, barulah kita menambahkan ubi yang sudah dihaluskan. Aduk kembali adonan hingga tercampur rata.

Masak adonan tadi di atas api kecil sembari diaduk. Setelah meletup, matikan api dan angkat adonan.

Dinginkan, lalu kocok adonan sampai halus. Masukkan dalam wadah dan simpan di freezer.

5. Pancake ubi ungu

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 130 gram tepung ketan
• 3 sendok makan tepung beras
• 1 ubi ungu ukuran besar
• 75 mililiter air panas
• 3 sendok makan gula pasir
• Sedikit garam
• Wijen secukupnya
• Minyak goreng

Cara membuat:

Kupas ubi ungu lalu potong kecil-kecil, dikukus sampai empuk.

Selagi masih panas, haluskan ubi ungu menggunakan garpu. Tambahkan tiga sendok makan gula dan sedikit garam. Campur merata hingga ubi terasa halus.

Ambil sesendok makan ubi, bentuk menjadi bulat dan sisihkan.

Olesi telapak tangan dengan sedikit minyak agar ubi tidak lengket di tangan saat dibentuk.

Masukkan tepung ketan, tepung beras, dan sedikit garam beserta 75 mililiter air panas dalam sebuah wadah. Aduk menggunakan sendok sampai halus.

Bagi adonan menjadi 10 bagian. Ambil satu potong adonan tepung, pipihkan dengan cara ditekan menggunakan telapak tangan.

Lalu, taburi adonan dengan wijen.

Goreng pancake ubi ungu di atas teflon sampai kedua sisi berwarna kuning kecokelatan.

Selamat mencoba...