Metode Deep Frying dengan Minyak Zaitun, Sehatkah?

KOMPAS.com - Deep frying adalah metode memasak di mana suatu makanan benar-benar direndam dalam minyak atau lemak yang sangat panas.

Karena minyak menghantarkan panas dengan baik, deep frying bisa dilakukan secara cepat.

Metode ini juga menghasilkan makanan yang renyah di luar dan lembut di bagian dalam.

Akan tetapi, metode deep frying memiliki konsekuensi negatif, yaitu meningkatkan kalori dan lemak pada makanan.

Karenanya banyak orang bertanya-tanya apakah menggoreng dengan minyak zaitun menjadi cara yang lebih sehat?

Baca juga: 5 Trik Agar Makanan yang Digoreng Deep Frying Lebih Sehat

Manfaat minyak zaitun

Dilansir laman Live Strong, lemak dapat dibedakan menjadi tiga jenis, yaitu lemak jenuh, lemak tak jenuh ganda, dan lemak tak jenuh tunggal.

Lemak jenuh dapat meningkatkan kolesterol dan menyebabkan penyumbatan arteri, menurut Harvard Health Publishing.

Sementara itu, lemak tak jenuh tunggal (minyak zaitun dan alpukat), serta lemak tak jenuh ganda (minyak jagung dan minyak kanola), tidak menyumbat arteri dan bisa menurunkan kadar kolesterol, seperti dilaporkan University of Michigan.

Salah satu alternatif minyak yang lebih sehat adalah minyak zaitun, yang bisa digunakan untuk mengolah daging dan sayuran.

Minyak zaitun juga merupakan bagian penting dari pola diet yang umum diterapkan masyarakat di negara-negara sekitar Laut Mediterania.

Orang-orang di daerah itu memiliki tingkat penyakit jantung yang lebih rendah dibandingkan negara-negara lain.

Dengan menambahkan minyak zaitun ke dalam pola makan sehari-hari --terutama sebagai pengganti lemak jenuh, kita bisa menurunkan kadar kolesterol.

Baca juga: Masak dengan Minyak Zaitun Bisa Turunkan Kolesterol dan Gula Darah

Proses deep frying

Proses deep frying melibatkan pemanasan jumlah minyak dalam skala besar pada suhu tinggi, lalu menggoreng makanan dengan cepat di dalam minyak panas tersebut.

Kunci utama untuk mendapatkan gorengan yang lebih sehat terletak pada suhu minyak yang tepat.

Apabila minyak kurang panas, makanan akan menyerap minyak dan lemak berlebih.