Ketahui Mengapa Kita Sebaiknya Tidak Makan Ayam Mentah

KOMPAS.com - Meski kebanyakan hidangan daging ayam diolah dengan teknik memasak yang tepat, namun bukan berarti tidak ada yang ingin memakannya dalam kondisi mentah atau pun setengah matang.

Lantas, apakah aman jika kita mengonsumsi daging ayam yang mentah dan setengah matang?

Mia DiGeronimo, RD, ahli gizi terdaftar mengatakan bahwa ayam mentah bisa jadi memiliki bakteri yang dapat menyebabkan kita mengalami keracunan makanan.

Keracunan makanan bakteri yang paling umum dari ayam meliputi:

"Dan keracunan makanan juga bukan hal yang singkat. Gejala dapat dimulai dalam beberapa jam setelah mengonsumsi makanan, tergantung pada bakterinya, dan dapat bertahan hingga seminggu," kata DiGeronimo.

“Gejala keracunan makanan umumnya berupa demam, kram perut, diare, dan terkadang mual dan muntah,” katanya.

Perlu diketahui bahwa gejala-gejala seperti diare dan muntah dapat menyebabkan kita mengalami dehidrasi.

“Pasien dengan sistem kekebalan yang lemah, seperti orang yang didiagnosis AIDS atau yang menjalani kemoterapi, dapat mengalami gejala lebih buruk dan komplikasi yang lebih parah dari keracunan makanan,” kata DiGeronimo.

"Tergantung pada bakterinya, kita mungkin memerlukan resep antibiotik juga," tambahnya.

"Pasien bisa melakukan tes tinja untuk menentukan jenis bakteri apa yang telah menyebabkan keracunan."

Cara menghindarkan diri dari keracunan 

DiGeronimo mengatakan bahwa hal utama untuk menghindarkan diri kita dari keracunan makanan adalah dengan memastikan memasak ayam pada suhu internal 74 derajat Celsius.

Jangan hanya mempercayai naluri saat memasak, gunakan termometer untuk pembacaan suhu yang akurat.

Selain cara memasak yang benar, kita pun perlu memastikan apakah ayam yang akan kita masak dan konsumsi tersebut masih segar atau tidak.

"Jika kita mendinginkan ayam mentah, simpan dalam kemasan aslinya tidak lebih dari dua hari," kata DiGeronimo.

DiGeronimo pun merekomendasikan kita untuk menyimpan ayam dengan cara mendinginkannya di kulkas dengan suhu di bawah 4 derajat Celsius agar kesegaran ayam tetap terjaga.