Cara Menyimpan Cokelat dengan Tepat, Bukan di Lemari Es

KOMPAS.com - Cokelat mungkin merupakan salah satu makanan yang jadi favorit banyak orang berkat rasanya yang lezat dan dapat dimanfaatkan serta diolah dengan mudah.

Namun, ada satu masalah: cokelat sangat mudah meleleh.

Itu membuat banyak orang memilih untuk menyimpan cokelat di dalam lemari es guna mencegahnya meleleh. Sayangnya, lemari es bisa membuat timbulnya kelembapan yang tidak diinginkan pada cokelat.

Lantas, bagaimana cara menyimpan cokelat yang tepat?

Rupanya cara terbaik untuk menyimpan cokelat adalah dengan menjaganya tetap berada di suhu kamar dalam keadaan terbungkus dan jauh dari panas dan air.

Lalu, disarankan jangan menaruh cokelat di lemari es, kecuali kita memiliki lemari es dengan pengontrol kelembapan.

Pasalnya, menyimpan cokelat di lemari es hanya akan membuatnya lembap.

Namun jika tetap ingin menyimpan cokelat di lemari es, Kjartan Gíslason, koki dan salah satu pendiri Omnom Chocolate di Reykjavík, Islandia, merekomendasikan untuk mengeluarkan cokelat di suhu kamar selama minimal 30 menit sebelum dimakan, agar tidak terlalu sulit untuk digigit.

Tetap terbungkus

Cokelat juga dapat menyerap aroma dengan mudah, jadi sebaiknya buat cokelat tetap terbungkus dan jauh dari hal-hal lain yang dapat memengaruhi rasanya, seperti bawang putih, bawang merah, atau berbagai bumbu.

Lalu jika kemasan cokelat telah terbuka dan kita ingin menyimpannya, pastikan untuk membungkusnya kembali dengan baik.

Pasalnya, oksigen bisa membawa bau yang tidak diinginkan pada cokelat.

Segera makan cokelat setelah kemasan terbuka

Semakin cepat kita menghabiskan cokelat, semakin baik.

Menurut chocolatier di San Fransisco Carol Gancia, cokelat dengan kemasan terbuka dapat memiliki bau, melt, rasa, dan paparan air berbeda dengan cokelat bar pada umumnya.

Gancia menambahkan, meski dark chocolate bar dapat bertahan selama dua tahun, rasanya akan paling nikmat jika kita mengonsumsinya dalam beberapa minggu setelah kemasannya dibuka.

Cara menyimpan permen cokelat

Lalu untuk cokelat jenis truffle, bonbon, dan permen cokelat, sebaiknya simpan di wadah tersegel dalam suhu kamar.

Masukkan ke dalam tempat dingin, kering, dan gelap yang jauh dari panas, kelembapan, dan aroma yang kuat.

Kita juga perlu menuliskan tanggal “best before/baik sebelum” cokelat jika tertera pada label, yang biasanya berjarak satu minggu hingga enam bulan setelah cokelat diproduksi.

Koki dan co-founder Omnom Chocolate di Islandia pun mengatakan bahwa tangga tersebut ditatapkan berdasarkan bahan baku cokelat.

Menurutnya, cokelat dengan kandungan fresh cream, kacang-kacangan, dan mentega akan membusuk lebih cepat dan perlu segera dikonsumsi.