Resep Soto Kudus Segar, Mudah Dibuat

KOMPAS.com - Indonesia merupakan negara yang kaya akan berbagai jenis masakan. Bahkan, setiap daerah memiliki masakan khasnya masing-masing.

Misalnya, di Kudus, Jawa Tengah, ada soto yang dinamakan soto Kudus.

Soto Kudus ini memiliki ciri khas berkuah bening tanpa santan dengan daging ayam dan kerbau sebagai protein utamanya. Lalu di kota asalnya, biasanya soto Kudus disajikan dalam mangkuk porselen khas China.

Selain itu, biasanya soto Kudus juga dilengkapi dengan beberapa makanan pendamping, seperti sate jeroan atau sate telur puyuh, meski hanya menikmati sotonya pun tidak dilarang dan sudah cukup sedap.

Untuk menikmatinya, tidak perlu jauh-jauh ke kota Kudus. Sebab, kita bisa membuatnya sendiri di rumah dengan resep soto Kudus ayam yang dikutip dari Fitri Sasmaya di Cookpad berikut.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam kampung
• 2 liter air
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 batang daun bawang
• Gula merah secukupnya
• Garam dan lada secukupnya

Bumbu halus:

• 10 buah bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1/2 sdm ketumbar
• 1/4 sdt jinten

Pelengkap

• Bawang putih goreng
• 1 bungkus tauge, seduh air panas
• 1 batang daun bawang iris halus
• sambal rawit sesuai selera
• 1 buah jeruk nipis
• 1 batang seledri, iris

Cara membuat

• Didihkan air di dalam panci, lalu masukkan ayam dan masak dengan api kecil agar kaldunya bening
• Tumis bumbu halus dengan memasukkan daun salam, daun jeruk, dan serai, aduk sampai layu. Lalu, tuang ke dalam rebusan ayam dan masukkan daun bawang.
• Setelah itu, beri garam dan lada, masak dengan api kecil sampai ayam lunak
• Angkat dan tiriskan ayam goreng sebentar, suwir-suwir.
• Terakhir, tata nasi di mangkok beri beri suwiran ayam, tauge, daun bawang, daun seledri, dan bawang goreng. Siram dengan kuah soto, sajikan dengan pelengkap.
• Soto kudus siap disantap.

Mudah bukan membuat soto Kudus dengan resep di atas?