Kentang Goreng Saus Jingga

Bahan:
300 gr kentang lokal, kupas, potong-potong
50 gr keju cheddar/ keju leleh, parut

Bahan saus jingga:
50 gr daging ayam atau sapi, cincang
3 bh wortel, parut
50 gr kacang merah, rebus, tumbuk
1 batang daun seledri, cacah halus
6 tomat, blender halus dengan sedikit air
100 gr kol putih, rebus, haluskan
5 siung bawang putih, haluskan
1/2 bawang bombai, cincang
1sdt garam
2 sdt gula
1 sdt penyedap rasa kaldu sapi
1 sdt bumbu halus oregano/ rosemary
3 sdt minyak sayur

Cara membuat:
1. Campur semua bahan saus jingga, masak dengan api sedang selama 20 menit sampai matang.
2. Tambahkan sedikit air agar tak terlalu kental, masak hingga meletup-letup. Sisihkan.
3. Goreng kentang dalam minyak panas hingga berwarna kuning kecoklatam. Siram saus di atas kentang goreng, taburi keju parut, panggang sebentar hingga keju meleleh, hidangkan segera.

Untuk 4 orang

Tips:
1. Setelah kentang digoreng, sisihkan di atas kain bersih untuk menyerap minyak yang berlebihan.
2. Resep ini dapat menjadi pengganti saus spaghetti, disajikan di atas pasta atau roti pizza gandum.

Resep: Chef Haryo Pramoe
Penyusun: Erwin Kuditawati