Kembung Bakar Pedas

Bahan:
6 ekor ikan kembung
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
200 ml santan
150 ml air
1 btg serai, memarkan
2 lbr daun salam
3 lbr daun jeruk
1 sdt terasi
1 bh tomat, potong-potong
2 sdm margarin

Bumbu halus:
10 bh cabai merah
8 bh bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
4 bh kemiri
1 bh tomat
1 sdt garam
½ sdt gula pasir

Pelengkap:
lalapan

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 20 menit.
2. Panaskan margarin, tumis bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, sampai harum. Tambahkan air, lalu masak hingga meletup-letup.
3. Masukkan ikan kembung dan santan, masak di atas api kecil hingga matang dan kuah mengental.
4. Angkat ikan lalu bakar sampai harum sambil dioles sisa bumbu.
5. Sambal: masak sisa bumbu, tambahkan terasi dan tomat, aduk hingga kental, angkat. Hidangkan dengan ikan kembung bakar.

Untuk 6 orang

Resep & Penata saji: Erwin Kuditawati
Uji dapur: Klub Nova