Dunia Dapur Karen Carlotta

Ambisi memiliki restoran sendiri menjadi alasan untuk meniti karier di negeri sendiri. Karen mengakui, jika tetap berada di Singapura, peluang untuk memiliki restoran cukup kecil karena persaingan yang sangat tinggi.

”Tetapi, saat pertama kembali ke sini, saya bingung harus melakukan apa karena tidak ada yang tahu siapa saya. Melangkah dari awal juga bukan langkah yang mudah,” ujar Karen.

Ia lalu bergabung dengan Maxi menjadi koki untuk private dining, yang biasanya diselenggarakan perusahaan, kaum sosialita, atau pejabat untuk acara pribadi atau kantor. Kesibukannya bertambah dengan kegiatan di televisi, koki untuk acara demo, dan persiapan membuka restoran.

”Saya ingin resep kreasi saya bisa dipraktikkan dengan mudah oleh orang lain di rumah, kecuali resep menu di restoran nanti. Bagi saya, seorang koki harus bisa membagi ilmunya kepada orang lain,” ujar Karen.

Biodata
• Lahir: 1 Agustus 1982
• Pendidikan:
- S-1 Fakultas Ekonomi Universitas Tarumanagara, Jakarta (1999-2003)
- Diploma pastry & baking Shatec, Singapura (2005-2007)
• Pengalaman kerja (di antaranya):
- Junior officer Bank Panin, Jakarta (Juni-Desember 2003)
- Pastry trainee Swisshotel The Stamford, Singapura (April-Desember 2006)
- Pastry commis Laurent Bernard Chocolatier, Singapura (Januari-November 2007)
- Pastry chef de partie One Rochester, Singapura (Desember 2007-Mei 2008)
- Pastry chef One Rochester & One Twenty Six, Singapura (Mei 2008-Februari 2009)
- Executive pastry chef One Rochester, One Twenty Six, & One Caramel, Singapura (Februari-Mei 2009)
- Pemilik KC Patisserie (Juli 2009-Desember 2010)
- Pemilik AMKC Food Concept (November 2009-sekarang)
• Penghargaan:
- Medali perunggu kompetisi kue pengantin Food Hotel Asia 2006
- Peringkat kedua kompetisi Californian Raisins 2006
- Beasiswa Cocoa Barry dari World Gourmet Summit 2008

(Yulia Sapthiani)