Resep Barramundi Lempah Kuning

50 gram Kunyit segar, haluskan

7 gram Asam jawa

12 gram Jahe segar, kupas dan memarkan

750 gram Air

50 gram Sereh, memarkan

20 gram Kaldu ayam

15 gram Bawang putih dengan kulit

3 lembar Daun salam

3 gram Gula putih

Metode:

1. Untuk bumbu lempah kuning, tumis irisan bawang merah, cabai merah, daun jeruk, lengkuas, dan jahe sampai harum. Kemudian, tambahkan bumbu putih, kunyit yang sudah dihaluskan, bumbu merah, dan semua bumbu lainnya kecuali asem jawa.

2. Masak hingga semua bahan lembut dan tambahkan asam jawa. Chef Stefu juga menyarankan untuk menunggu semua bahan campuran ini hingga matang sebelum mencampurkannya dengan ikan.

3. Masak hingga ikan barramundi bersama dengan humbu lempah kuning hingga ikan matang.

4. Sajikan dan hias dengan potongan cabai dan daun bawang.