Cicipi, Ragam Olahan Jamur yang Konon Lebih Sehat

KOMPAS.com - Jamur, bisa dikreasikan menjadi berbagai olahan makanan. Seperti yang dikerjakan komunitas budidaya jamur di Kamojang, Kabupaten Bandung.

Di atas sebidang tanah, komunitas binaan Indonesia Power ini membudidayakan jamur.

Mereka kemudian mengolahnya menjadi makanan lezat. Apa saja? Yuk kita simak.

Bakso Jamur

Salah satu pembudidaya jamur, Yeti Maryati mengatakan, olahan paling hits dan diminati banyak orang adalah bakso jamur.

Baca juga: 4 Manfaat Jamur untuk Penderita Diabetes

Cara membuatnya terbilang mudah. Siapkan adonan bakso biasa kemudian campurkan jamur tiram yang sudah diiris dan dicuci bersih.

KOMPAS.com/RENI SUSANTI Jamur bisa dijadikan berbagai olahan makanan. Salah satunya bakso jamur

Untuk merekatkan, campurkan daging sapi. Perbandingannya, 1:2, satu untuk daging sapi dan dua untuk jamur, agar banyak rongga masuk.

Hasilnya, baso akan lebih empuk dari baso sapi umumnya. Rasanya pun lebih gurih dan enak.

“Kami tidak menggunakan bahan pengawet. Jadi kalau tidak di-frozen kuatnya tiga hari."

"Kalau di-frozen kuat satu bulan,” ujar Yeti kepada Kompas.com di Bandung, belum lama ini.

Yeti menambahkan, bakso ini dijual seharga Rp 15.000. Saat ini pihaknya belum menjual di marketplace karena keterbatasan SDM.

Baca juga: 5 Manfaat Jamur untuk Kesehatan Tubuh

Sate Jamur

Varian ini 100 persen menggunakan jamur, sehingga aman dikonsumsi orang vegan.

Caranya petik jamur tiram, cuci, peras, kemudian disuwir. Satu kilogram jamur tiram bisa dibuat 40 tusuk sate.

“Tentu ada bumbu rahasianya. Namun secara keseluruhan bumbunya hampir mirip dengan sate pada umumnya,” ungkap dia.

Sate tersebut akan lebih enak bila disajikan dengan bumbu kacang. Rasanya, tidak jauh berbeda dengan daging ayam, meskipun rasa jamurnya jelas terasa.

Jamur Crispy

Inilah jenis makanan yang banyak ditemui di pasaran. Cara buatnya hampir sama dengan crispy lainnya.

Baca juga: Bingung Mengolah Daging Kurban, Berikut Resep Daging Tumis Kecap Jamur

Bedanya, panganan utamanya diganti oleh jamur. Cripsy yang dihasilkan komunitas ini pun lebih crunchy, tidak terasa ada minyak yang menempel, dan rasa jamurnya terbilang dominan.

Jamur crispy ini cocok dikonsumsi sebagai camilan atau dicampur dengan nasi panas.

Teti mengungkapkan, jamur yang digunakan kebanyakan jamur tiram coklat. Alasannya lebih karena harga jamur coklat saat ini sedang naik dan hype.

“Jamur coklat lagi viral. Sejak viral harganya naik dari biasanya Rp 20.000 sekarang jadi Rp 30.000 per kilogram,” tutur dia.

Makanan olahan jamur ini selain rasanya enak, kandungannya pun menyehatkan. Bahkan bisa menjadi alternatif untuk orang vegan.

Mau mencicipi?