Kompas.com - 19/07/2021, 13:21 WIB
ilustrasi daging sapi yang sudah dipotong. SHUTTERSTOCK/Moving Momentilustrasi daging sapi yang sudah dipotong.

KOMPAS.com - Setiap tahun selalu membawa gelombang baru tren makanan. Nah, di tahun 2021 ini tampaknya daging nabati (plant-based meat) yang akan tetap bertahan.

Bahkan, beberapa restoran makanan cepat saji di Amerika Serikat mulai menggunakan alternatif ini sebagai salah satu bahan untuk menu makanan vegetarian.

Tetapi sebuah studi baru di Scientific Reports menunjukkan, dalam hal nutrisi, daging nabati tidak benar-benar seimbang.

Para peneliti di Duke University mencatat, ketika kita melihat label nutrisi, jumlah vitamin, lemak, dan protein daging nabati memang sangat mirip dengan daging sapi asli.

Baca juga: Memahami Perbedaan Daging Asli dan Daging Nabati

Namun, dengan menggunakan pendekatan yang dikenal sebagai "metabolomik", para ilmuwan dapat memeriksa biokimia untuk 18 produk daging nabati, dan menilai metabolitnya.

Metabolit sangatlah penting untuk memberi sinyal antar-sel, serta mengubah makanan menjadi energi, -dan sekitar setengahnya berasal dari makanan.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Para peneliti lantas membandingkan sampel daging nabati dengan daging sapi asli yang diberi makan rumput.

Dari sana mereka menemukan perbedaan yang signifikan hingga 90 persen antara keduanya dalam hal kandungan metabolit.

Baca juga: Olahan ‘Daging’ Nabati Ramah Lingkungan Hadir di Indonesia

Daging sapi asli mengandung 22 metabolit, yang sedikit ditemukan dalam daging nabati, termasuk beberapa asam amino dan vitamin.

Padahal, kandungan ini berperan penting terhadap anti-inflamasi dalam tubuh.

Halaman:


Sumber Eat This
Rekomendasi untuk anda
26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar di artikel lainnya
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.