BrandzView
Konten ini merupakan kerja sama Kompas.com dan Bango

Tak Melulu Rendang, Simak 5 Resep Olahan Daging ala Para Chef Terkenal

Kompas.com - 20/07/2021, 10:08 WIB
Pakar kuliner William Wongso menjadi mentor masak rendang koki kenamaan dunia Gordon Ramsay. Dok. National GeographicPakar kuliner William Wongso menjadi mentor masak rendang koki kenamaan dunia Gordon Ramsay.

KOMPAS.com - Daging kurban yang didapatkan ketika perayaan Idul Adha tak hanya bisa diolah menjadi rendang saja.

Ada banyak resep lainnya yang bisa dikreasikan dari daging sapi maupun kambing.

Masyarakat Indonesia mempunyai beberapa menu favorit untuk olahan daging di hari istimewa semacam ini, misalnya rendang atau semur.

Namun jika bosan dengan menu yang itu-itu saja, kita bisa mencari ide masakan lain yang tak kalah lezatnya.

Baca juga: Gordon Ramsay Marah Ada Chef yang Masak Steak Wagyu dengan Nutella

Kini ada banyak inspirasi menu masakan yang bisa kita dapatkan melalui media sosial termasuk dari para chef terkenal.

Mereka tak ragu membagikan resep andalannya untuk kita coba di rumah.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Stok daging kurban yang berlimpah mungkin bisa jadi kesempatan untuk menjajal resep masakan baru dari Devina Hermawan, Arnold Poernomo, dkk.

Apa saja inspirasinya?

  • Devina Hermawan- Daging cabai hijau

Koki wanita yang belakangan aktif di Twitter ini memiliki kanal Youtube dengan konten yang cukup lengkap.

Salah satu menu yang cocok untuk Idul Adha kali ini adalah resep daging cabai hijau, yang diklaim, tak kalah dibandingkan restoran.

Menu ini cocok jika kita menyukai cita rasa gurih dan pedas dengan kombinasi berbagai jenis cabai hijau.

Gunakan daging bagian sengkel, ungkep dengan bumbu dasar, dan iris tipis agar mudah dikunyah.

Tumis daging dengan cabai hijau cincang, tambahkan terasi dan potongan cabai rawit di bagian akhir.

Baca juga: Gordon Ramsay Kesal Sering Disangka Kakek Anak Balitanya

Kuncinya, jangan masak terlalu lama agar warna dan rasa cabainya masih segar dan menggigit di lidah.

  • William Gozali- Sei asap rumahan

Sei sapi kini menjadi menu yang sedang viral dan banyak dijual di kafe maupun restoran.

Mumpung stok daging berlimpah, kita bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah dengan resep dari Willgoz ini.

Rebus daging sapi dengan tambahan bumbu berupa bawang putih, ketumbar, daun salam, lengkuas dan lada.

Pilih daging bagian sengkel agar teksturnya lebih empuk dan kenyal.

Kita bisa tetap mendapatkan sensasi smokie meskipun daging diolah dengan cara direbus.

Kuncinya, oleskan smoke liquid yang dicampur air rebusan daging ke seluruh permukaan daging dan diamkan 20 menit di kulkas.

Iris daging tipis-tipis dan bakar sesaat dengan hand torch atau panggang di atas teflon.

Tambahkan dengan tumisan daun singkong dan sambal yang sesuai selera.

  • Arnold Poernomo- Nasi Mandhi Kambing

Daging kambing biasanya diolah menjadi tongseng atau gulai, namun menu nasi mandhi bisa jadi alternatif yang tidak kalah lezatnya.

Jurumasak berdarah Surabaya ini membagikan menu masakan timur tengah ini di kanal Youtube-nya.

Potong daging berbentuk dadu dan rendam beras basmati selama satu jam.

Tumis daging dengan bawang bombay, serai, cengkeh, kapulaga, bunga lawang, jinten bubuk, kunyit dan garam masala hingga harum dan rebus hingga matang.

Baca juga: Sulitnya Masak Paha Bebek, Bikin Chef Juna Waswas

Gunakan air rebusan untuk memasak nasi dan taruh beberapa potong daging di atasnya.

Campurkan plain yoghurt, bawang merah cincang, perasan lemon dan irisan daun bawang sebagai topping.

  • Chef Juna- Sapi bumbu rujak

Daging sapi biasanya dipadukan dengan bumbu kental dan gurih, namun koki tampan ini punya resep lain yang unik.

Sapi bumbu rujak bisa dijadikan pilihan jika bosan jika ingin citarasa yang lebih menyegarkan.

Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai, kemiri, cabai rawit, ketumbar, merica hitam, air asam dan terasi.

Iris daging memanjang dan tidak terlalu tebal namun jangan terlalu tipis.

Tumis daging dengan bumbu halus, daun salam, serai dan tambahkan santan. Masak hingga daging matang dan berikan irisan cabai rawit di atasnya.

  • Gordon Ramsay- Omelet rendang

Koki kelas dunia itu pernah membagikan resep omelet rendang ketika berkunjung ke Padang beberapa waktu lalu.

Baca juga: Resep Sambal Ijo Padang untuk Teman Makan Rendang

Jika masih ada rendang yang tersisa dan sudah bosan dimakan seperti biasa, menu ini bisa dicoba.

Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, daun jeruk dan lengkuas. Tambahkan irisan ikan bilis dan masak sampai harum, sisihkan.

Kocok telur bebek yang ditambah sambal merah dan hijau. Tuangan ke atas wajan yang berisi tumisan bawang dan tunggu hingga teksturnya lebih padat.

Oleskan daging rendah, lebih baik yang sudah disuwir, ke permukaan telur dan gulung perlahan.

 

 

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.


Rekomendasi untuk anda
26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar di artikel lainnya
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.