Kompas.com - 14/10/2021, 05:46 WIB
Ilustrasi cocoa butter. Dok. Shutterstock/Olyina VIlustrasi cocoa butter.
|
Editor Wisnubrata

"Kita bisa menggunakan cocoa butter sebagai pengganti mentega, tetapi kita tidak dapat memakai bahan itu sama persis seperti mentega."

"Cocoa butter adalah 100 persen lemak. Mentega umumnya 82 persen lemak mentega, dan 18 persen kandungan sisanya adalah air dan bahan lain."

Pada resep menu yang memerlukan minyak 100 persen (seperti yang terdapat di cocoa butter), Stankiewicz mengatakan bahwa mengganti sebagian minyak dalam brownies vegan dengan cocoa butter bisa dilakukan.

Cara ini dapat mengurangi sensasi berminyak dengan menggunakan cocoa butter yang tetap cair pada suhu kamar.

Cocoa butter juga merupakan pengganti yang baik untuk minyak kelapa.

Setiap kali memanggang kue dengan cocoa butter, kita perlu menyadari produk akhir yang dihasilkan akan berbentuk lebih padat, karena cocoa butter mengeras saat didinginkan.

Cara membeli dan menyimpan cocoa butter

Cocoa butter tersedia di beberapa toko makanan kesehatan dan online. Setelah dibeli, simpanlah cocoa butter pada suhu ruangan yang sejuk dan dijauhkan dari sinar matahari.

Pilih wadah gelap dan hindarkan dari jendela atau lemari es.

"Cocoa butter sangat stabil pada suhu kamar dan dapat bertahan tanpa batas," kata Stankiewicz.

Baca juga: Bedanya Cokelat Hitam, Cokelat Susu, dan Cokelat Putih

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

Halaman:


Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar di artikel lainnya
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.