8 Makanan yang Sebaiknya Tidak Dipanggang

2. Brisket

Daging brisket yang diambil dari bagian dada-sekitar ketiak sapi sebaiknya direbus atau dimasak lambat.

Pemilik toko daging R-C Ranch, Ryan Cade, mengatakan bahwa brisket punya tekstur keras jika jaringan ikatnya tidak dipecah dan cairannya tidak dikeluarkan.

3. Udang kupas

Kunci udang panggang yang nikmat adalah tidak mengupas kulitnya ketika dipanaskan di atas bara api.

Penulis buku masak asal Los Angeles, Mareya Ibrahim, menjelaskan udang kupas yang dipanggang cenderung kering.

"Udang benar-benar membutuhkan waktu 1-2 menit di setiap sisinya dan mudah untuk membuatnya terlalu matang,” kata dia.

Baca juga: Pasta Panggang Kacang Merah

4. Kerang simping

Kerang simping ternyata mudah mengering di atas panggangan. Jadi, hindari bahan makanan ini untuk dipanggang.

"Mereka adalah protein tanpa lemak dan dimasak dengan sangat cepat," terang chef asal Kentucky, Nathan Voorhees.

Voorhees lebih menyarankan agar kerang simping untuk diberikan mentega jika tetap ingin dipangang.

5. Tahu

Kita tentunya sudah paham bahwa tahu punya tekstur yang lembut. Jadi, panggangan hanya membuatnya cepat hancur.

“Saya melihat banyak orang mencoba memanggang tahu, tetapi berantakan dan hasilnya tidak enak,” kata chef Loro Asian Smokehouse & Bar, Josh Healy.

Ketimbang dipanggang, Healy lebih menyarankan tahu untuk digoreng supaya lebih renyah dan nikmat dicocok dengan saus.