KOMPAS.com - Kangkung adalah salah satu sayuran yang paling umum ditemukan di Indonesia.
Sayuran hijau ini juga sangat disukai karena terbilang mudah diolah menjadi berbagai menu hidangan.
Sayangnya jika melakukan kesalahan sedikit saja saat memasaknya, tekstur kangkung bisa berubah menjadi terlalu lembek. Warnanya pun bisa menghitam dan tidak mengundang selera makan.
Namun tidak perlu khawatir. Sebab mengutip Yummy, ada beberapa cara mengolah kangkung agar teksturnya tetap sedap dimakan.
Menyimpannya dalam air
Sebelum mengolah kangkung, hal pertama yang perlu diperhatikan adalah cara kita menyimpan kangkung.
Pasalnya, kangkung bisa menguning saat disimpan dengan cara yang salah. Untuk itu, kita bisa menyimpannya dalam air.
Cari bagian kangkung yang paling empuk
Meski seluruh bagian kangkung dapat dimakan, bagian terempuk dari kangkung adalah di dekat daunnya.
Berikut trik untuk menemukan bagian paling empuk dari kangkung:
Jika mau, cincang halus batang utama, lalu tumis atau rebus hingga empuk.
Memasukannya di saat-saat terakhir
Sama seperti sayuran hijau lainnya, memasak batang kangkung memerlukan waktu sedikit lebih banyak dari daunnya. Oleh karena itu, masukkan batang kangkung sebelum daunnya.
Setelah itu, masukkan daun kangkung ke dalam masakan.
Memang, daun kangkung memiliki tekstur keras dan lebih bisa tahan dengan suhu panas dibanding daun sayuran hijau lainnya.
Namun, pastikan untuk tetap memasukkan daun kangkung di akhir waktu memasak guna mencegah warna daun menjadi hitam.
Lalu, masak daun kangkung hingga warnanya menjadi hijau gelap atau zamrud lalu angkat.
Jangan memasaknya sama sekali
Beberapa daun hijau sebenarnya tidak butuh dimasak dan bisa dimakan mentah, begitu pula dengan kangkung.
Dengan memakannya mentah, kita pun tidak perlu khawatir nutrisinya akan berkurang karena overcooking. Namun, pastikan untuk mencucinya terlebih dahulu dengan air bersih.
Jika khawatir dan tidak ingin memakannya dengan benar-benar mentah, kita bisa merebusnya beberapa detik dalam air mendidih lalu memasukkannya ke dalam air es sebelum dimakan.
Baca juga: 3 Cara Memasak Ubi Jalar agar Nutrisinya Tetap Utuh
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.