7 Minyak Goreng Sehat yang Baik untuk Dikonsumsi
KOMPAS.com - Memilih minyak masak atau minyak goreng bisa menjadi pilihan sulit, apalagi dengan banyaknya pilihan minyak goreng di pasaran, mulai dari olive oil hingga sunflower oil.
Ada beberapa hal yang wajib kita perhatikan sebelum menentukan suatu minyak sehat atau tidak.
Pertama, cobalah untuk memahami tentang lemak yang ditemukan dalam makanan, termasuk minyak yang kita gunakan untuk melapisi wajan setiap kali menumis sayuran atau menggoreng telur.
"Lemak dalam makanan terdiri dari kombinasi asam lemak, yang bisa jenuh atau tidak jenuh."
"Penelitian telah menunjukkan bahwa mengganti sumber lemak jenuh dengan lemak tak jenuh mengurangi risiko penyakit jantung," kata Andrea Canada, kepala ahli diet di Square Fare.
"Lemak tak jenuh berbentuk cair pada suhu kamar dan biasanya berasal dari sumber seperti alpukat, kacang-kacangan, sayuran, dan unggas".
Baca juga: Selain Melembapkan Kulit, Minyak Zaitun Punya Banyak Manfaat Lho
"Lalu, lemak jenuh berasal dari daging merah, krim/mentega, minyak kelapa, dan minyak sawit, dan berbentuk padat pada suhu kamar,” tambah dia.
Canada juga berpendapat bahwa saat memilih minyak goreng, minyak tak jenuh yang dapat menahan suhu api tinggi akan menjadi pilihan lebih sehat.
Sementara itu, menurut ahli diet asal Colorado, AS, Ronald Smith, minyak masak yang sehat bukan hanya dibutuhkan untuk memasak makanan sehat.
Minyak yang sehat berguna untuk menggoreng dan membuat kue, serta dapat membuat makanan terasa lebih lezat.
Lalu menurut dia, umumnya minyak sehat kaya akan vitamin penting dan memiliki kandungan lemak tak jenuh tunggal yang tinggi protein.
Lantas, minyak apa saja yang memiliki lemak sehat itu?
Berikut tujuh minyak goreng tersehat itu.
-
Extra virgin olive oil
Extra virgin olive oil (EVOO) diekstraksi dari zaitun dengan metode mekanis yang tidak mengubah minyak.
Sehingga, hasilnya bisa mempertahankan lebih banyak rasa, vitamin, mineral, senyawa fenolik, dan bahan kimia alami lainnya yang ditemukan dalam buah zaitun.
Menurut ahli gizi Liz Cook, minyak zaitun mengandung antioksidan yang dapat membantu mencegah penyakit jantung dan kanker, serta melawan peradangan di dalam tubuh.
Kandungan anti inflamasinya juga setara dengan ibuprofen.
Namun, olive oil sebaiknya tidak digunakan untuk memasak dengan api bersuhu di atas titik asapnya, yaitu 176 Celcius.
