Resep Ayam Goreng Krispi Renyah ala Restoran Cepat Saji

KOMPAS.com - Ayam goreng krispi yang renyah dan gurih di restoran memang lezat dan menggugah selera, terutama bagi anak-anak.

Namun, sebenarnya tak perlu ke restoran untuk menyantap ayam goreng krispi ini. Sebab, kita bisa membuatnya sendiri di rumah. Rasa dan kerenyahannya pun tidak kalah dengan ayam goreng krispi di restoran cepat saji.

Caranya mudah, ikuti saja resep ayam goreng krispi ala Nadia Hayu di Cookpad, berikut ini.

Resep ayam goreng krispi renyah dan mudah

Bahan-bahan

• 1 kg ayam, potong sesuai selera
• 1 butir telur

Bumbu rendaman ayam:

• 7 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt merica
• 2 ruas jari kunyit
• 1 sdm garam

Bahan tepung

• 3 sdm tepung tapioka/kanji
• 9 sdm tepung terigu protein rendah/sedang
• 1 sdt garam halus
• 1 sdt merica bubuk
• 1 Sdt lada hitam tumbuk kasar (Opsional)
• 1 sdt kaldu bubuk (Opsional)
• 1 sdt baking powder
• Minyak untuk menggoreng secukupnya

Cara Membuat

• Cuci bersih ayam.
• Tusuk-tusuk bagian yang berdaging tebal dengan garpu atau pisau. Bisa juga dijerat sedikit agar bumbu bisa meresap ke dalam daging.
• Setelah itu, campur semua bahan tepung, sisihkan.
• Haluskan semua bumbu, lalu lumuri ayam dengan bumbu hingga semua permukaan kulit ayam berbalut bumbu dan diamkan minimal 1-2 jam. Bisa lebih lama jika ingin bumbu lebih meresap, misalnya memasukkan ayam ke lemari es semalaman, lalu ditaruh di suhu ruangan setelah dikeluarkan sebelum dimasak.
• Jika dimasukkan ke dalam lemari es, ayam akan berair. Kita bisa menuangkan air ini ke dalam sebuah mangkuk, lalu mengocoknya dengan telur untuk membuat celupan. Jika kurang, tambahkan 1 sdm tepung bumbu dan air secukupnya.

Membalut ayam dengan tepung

• Gulingkan ayam ke tepung bumbu sampai semua permukaannya terlapisi.
• Celupkan ayam ke dalam celupan hingga semua permukaannya tertutup.
• Lalu, gulingkan kembali ayam ke tepung bumbu dan lumuri sampai semua permukaannya tertutup tepung bumbu. Jangan lupa untuk meremas-remas dan mencubit kecil ayam sesekali agar ayam renyah dan keriting, tetapi tidak keras.
• Tepuk-tepuk sedikit ayam agar sisa tepungnya meluruh.
• Goreng sedikit demi sedikit ayam dalam banyak minyak (deep frying) di atas api kecil agar semua bagian ayam terendam semua. Jika menggorengnya dengan panci, tutup panci sampai ayam berwarna keemasan dan jangan dibalik. Angkat ayam dan sajikan.
• Ayam goreng krispi pun siap disantap.

Selamat mencoba!