Kulit Ubi Jalar Bisa Dimakan, Amankah?

KOMPAS.com - Setiap kali memasak ubi jalar, kebanyakan orang akan mengupas dan membuang bagian kulitnya.

Padahal tidak banyak yang tahu bahwa kulit ubi jalar juga bisa dimakan.

Bahkan beberapa penelitian membuktikan kalau kulit ubi jalar mengandung sejumlah nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan.

Tapi apakah aman mengonsumsi kulit ubi jalar? Adakah manfaat kesehatan yang bisa didapatkan dari kulit umbi-umbian yang satu ini?

Untuk lebih jelasnya coba simak ulasan berikut.

Ubi jalar merupakan salah satu jenis makanan serbaguna yang kaya gizi dan nutrisi.

Jenis umbi dengan rasa manis ini bisa digoreng, ditumbuk, direbus atau dipanggang sesuai selera.

Tapi saat menikmatinya, jangan lupa untuk memasukkan kulitnya juga karena memiliki kandungan nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan.

Melansir laman Eating Well, ubi jalar dikenal akan nutrisinya yang kaya vitamin A, C dan serat yang baik.

Berdasarkan studi di tahun 2021 yang diterbitkan di jurnal Agronomy. Nilai gizi pada kulit ubi jalar dapat dikatakan mengandung tinggi serat.

Bahkan para pakar menyebutkan kalau seseorang mengupas dan membuang bagian kulit ubi saat menikmatinya, hal tersebut dapat disamakan dengan membuang 64 persen kandungan serat pada ubi.

"Mengonsumsi kulit ubi merupakan cara terbaik untuk mempertahankan kandungan serat yang tinggi," tulis para peneliti.

Demikian juga pada sebuah studi terbaru di tahun 2022 yang diterbitkan dalam jurnal Food Research.

Penelitian itu menyebutkan kalau potensi manfaat kesehatan dari kulit ubi jalar yang diolah menjadi kue seperti biskuit akan lebih tinggi.

Kue atau biskuit yang mengandung ubi jalar beserta kulitnya dikatakan bisa menambah kadar serat sekitar 2,3 persen.

Lantaran memiliki kandungan serat yang tinggi, maka tidak ada salahnya jika mengonsumsi ubi jalar beserta kulitnya.

Misalnya dalam olahan ubi panggang atau ubi goreng. Kulit ubi jalar ini bisa menambah kenikmatan karena teksturnya akan menjadi lebih renyah.

Selain itu, kandungan serat yang tinggi juga dapat memberikan manfaat sebagai berikut;

• Menurunkan risiko penyakit jantung
• Meningkatkan bakteri baik di saluran pencernaan
• Membantu buang air besar secara teratur
• Memberikan rasa kenyang lebih lama
• Baik untuk membantu program penurunan berat badan.

Namun karena ubi jalar ini tumbuh di dalam tanah, pada saat mengonsumsinya kita disarankan untuk memastikan soal kebersihannya.

Sebelum diolah, sebaiknya ubi jalar harus dicuci sampai bersih dan pastikan tidak ada bekas tanah yang menempel.

Atau bila perlu gunakan sabun pencuci buah dan sayuran untuk memastikan higienitasnya sebelum ubi jalar dikonsumsi.