Schotel Mi Jagung Kukus

Bahan:
200 gr mi jagung kering direbus, tiriskan
4 btr telur ayam
3 sdm minyak untuk menumis
2 siung bawang putih cincang
2 sdm bawang bombay cincang
100 gr wortel diserut
100 gr daging ayam, potong dadu
100 gr udang kupas
200 ml kaldu
1 sdm seledri cincang
sedikit garam
merica halus secukupnya
50 gr keju parut untuk taburan

Cara membuat:
1. Pecahkan telur, pisahkan bagian kuning dan putihnya.
2. Kocok putih telur sampai kaku.
3. Tumis dengan minyak bawang putih dan bawang bombay, aduk, masukkan wortel, daging ayam, dan udang. Aduk, tuang kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai habis, matikan api, masukkan mi jagung yang telah direbus dan kuning telur, aduk rata.
4. Masukkan putih telur yang telah dikocok kaku, beri seledri cincang, garam, dan merica, aduk rata.
5. Ambil pinggan tahan panas, olesi dengan margarin secara merata, tuang adonan, ratakan, atasnya beri taburan keju parut kemudian kukus sampai matang selama 30 menit, angkat.
6. Hidangkan panas.

Untuk 4 porsi (1 porsi: 435 kalori)
Tips: mi jagung bisa didapatkan di Dinas Pertanian DKI.