Salad Nasi Merah Ayam Panggang dengan Nanas

Bahan dressing:
- 1 kaleng (8 ons) potongan nanas, tiriskan, sisihkan 1/3 gelas airnya
- 3 sdm ekstra virgin olive oil
- 1/8 sdt garam
- 1/8 sdt lada hitam bubuk

Bahan salad:
- 340 gr dada ayam tanpa tulang, panggang dan potong kotak-kotak
- 1 ½  gelas nasi merah masak
- 1 paprika merah, potong-potong
- ½ bawang merah dipotong-potong
- 4 daun lettuce besar

Cara pembuatan:
1. Untuk pembuatan dressing: Tiriskan nanas kalengan, untuk diambil airnya. Simpan nanasnya untuk dibuat salad. Campur air nanas dengan minyak zaitun, garam, dan lada hitam bubuk.
2. Untuk membuat salad: Campur potongan nanas, ayam, nasi, paprika, dan bawang merah. Masukkan dressing dan aduk-aduk dengan salad.
3. Atur daun lettuce di 4 piring. Tuangkan campuran salad sesuai selera.

Untuk 4 orang