Tingkat Kematangan Daging Steak

KOMPAS.com - Dalam menikmati steak, kita bisa menentukan tingkat kematangan daging sesuai selera. Beberapa istilah dikenal untuk menyebutkan derajat kematangan daging steak yang dimasak, antara lain:

Raw. Daging tidak dimasak sama sekali.
Seared. Daging dimasak dengan sangat cepat, sehingga hanya permukaannya yang matang. Di dalamnya masih mentah.
Rare. Daging dimasak dalam suhu sekitar 52 derajat Celcius, sehingga permukaan luar akan tampak keabuan, dengan bagian dalam berwarna merah.
Medium. Daging dimasak dalam suhu sekitar 60 derajat Celcius, dengan bagian dalam berwarna merah muda.
Well done. Dimasak dalams uhu maksimal 70 derajat Celcius, dengan keseluruhan daging berwarna keabuan.
Overcook. Dimasak dengan suhu lebih dari 71 derajat Celcius sehingga menghasilkan daging dengan warna gelap dan terasa agak pahit.