Memasak Kaldu Ayam Alami

KOMPAS.com - Anda bisa menambah kelezatan masakan, tanpa mengkhawatirkan kesehatan, dengan menggunakan kaldu ayam alami tanpa pengawet. Manfaatkan tulang ayam untuk membuat kaldu. Jika memang sering memasak dengan kaldu, Anda bisa membeli tulang ayam dalam jumlah lebih banyak, untuk membuat kaldu yang dibekukan.

Tulang ayam bisa diolah menjadi kaldu yang enak. Beli kaldu sebanyak 2.000 gram lalu rebus di dalam air dingin sampai terendam. Tambahkan 3 cm jahe, dua lembar daun salam, dua tangkai daun bawang, dan enam butir cengkeh dalam rebusan tulang ayam.

Jika suka, Anda boleh menambahkan dua buah bawang bombay, dua buah wortel, dan dua buah kentang yang telah dikupas kulitnya.

Lakukan perebusan di atas api kecil selama dua jam. Setelah matang, saring kuahnya dan bagi-bagi dalam beberapa wadah. Kemudian, bekukan kaldu dalam freezer. Sebelum digunakan, pindahkan kaldu dari freezer ke lemari es hingga mencair.

Kaldu yang telah dicairkan tersebut bisa digunakan untuk membuat sup, kuah tumisan, atau untuk ditambahkan pada masakan lain yang berkuah.

Sumber: Buku Bango: Mudah Memasak Kuliner Nusantara, Saji (Kelompok Gramedia Majalah).