Resep Salad Bebek Bali dengan Lawar Nangka

Perasan jeruk limau secukupnya

Metode Memasak:

1. Untuk pasta lawar, cincang bawang putih, bawang merah, kencur, kunyit, lengkuas, jahe, sereh, ketumbar, kemiri, cengkeh, dan biji lada hitam. Kemudian, tambahkan potongan daun salam, kaldu ayam, dan garam. Masak dengan minyak hingga matang.

Dalam menyiapkan ketumbar sebaiknya disangrai terlebih dahulu kemudian dihancurkan.

2. Bumbui paha bebek dengan pasta lawar, siapkan panci panas kemudian masak dada bebek sampai kulitnya garing lalu panggang hingga matang. Chef Stefu menyarankan untuk menabur garam pada kulit bebek sebelum dipanggang untuk hasil yang garing.

3. Siapkan bahan-bahan salad lainnya, yaitu jagung manis yang sudah direbus, irisan kyuri, bawang merah goreng, bawang putih goreng, potongan kacang panjang, potongan nangka muda yang sudah direbus, dan potongan dada bebek panggang.

Kemudian, campurkan dengan pasta lawar dan perasan jeruk limau.

4. Atur dan sajikan.