Kue Putu, Jajanan Tradisional yang Masuk Daftar 50 Kue Terbaik Dunia

KOMPAS.com - Siapa sih yang tidak mengetahui kue putu?

Kue putu biasanya berwarna hijau manis atau putih, terbuat dari tepung beras yang dimasukkan dan dimasak dalam cetakan bambu.

Di dalam kue itu terdapat isian berupa gula jawa, dibalut parutan kelapa dan tepung beras butiran kasar.

Kue putu menjadi salah satu kudapan favorit masyarakat Indonesia, kendati penjualnya sudah jarang ditemui.

Kini, kamu harus lebih berbangga lagi dengan jajanan tradisional Tanah Air ini. Pasalnya, kue putu berhasil masuk daftar kue terbaik di dunia lho.

Salah satu situs web yang terkenal memberikan ulasan seputar kuliner di dunia, Taste Atlas mencantumkan kue putu dalam daftar "50 Best Cakes" di seluruh dunia.

Berdasarkan daftar yang dirilis Taste Atlas, kue putu menempati peringkat ke-45 dengan perolehan skor 4,21.

Kue ini bahkan mengungguli kue tradisional dari negara lain seperti amandine (Rumania), kasutera (Jepang), dan st honore cake (Perancis).

Sementara itu, peringkat satu ditempati torta garash, kudapan asal Bulgaria.

Resep membuat kue putu

Biasanya, kita dapat menemukan pedagang kue putu berkeliling mendorong gerobak dengan suara desis uap layaknya kereta.

Namun jika tidak ada pedagang kue putu di sekitar tempat tinggalmu, cobalah membuat kue putu sendiri. Caranya tidak sulit kok.

Kamu bisa mengikuti resep yang dibagikan @vickyummuzahra di Cookpad berikut ini.

Bahan kue yang perlu disiapkan:

• 2 butir telur bersuhu ruangan
• 130 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh vanili bubuk
• 1/2 sendok teh TBM
• 200 gram tepung terigu protein sedang
• 1/2 sendok teh soda bubuk
• 100 mililiter jus pandan
• 100 mililiter santan kental instan

Bahan kelapa parut:

• 1/2 butir kelapa parut setengah tua yang sudah dibuang bagian cokelatnya
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok makan tepung maizena
• 2 lembar daun pandan yang diikat simpul

Bahan tambahan:

Pertama-tama, campurkan kelapa parut, garam, tepung maizena dan pandan di dalam wadah tahan panas.

Kukus selama 10 menit agar tidak cepat basi, lalu angkat dan diamkan.

Cetakan kue putu dioleskan minyak dan sisihkan. Setelah kelapa parut dingin, ambil 1 sendok teh kelapa parut dan masukkan pada dasar cetakan sembari ditekan perlahan.

Campurkan jus pandan dan santan kental, aduk hingga merata kemudian sisihkan.

Masukkan telur, gula pasir, TBM, dan vanili bubuk dalam mixer. Nyalakan mixer dalam kecepatan tinggi sampai adonan mengembang, berwarna pucat dan kaku selama lebih kurang 10 menit.

Adonan harus memiliki tekstur kaku, alias tidak menetes saat diangkat dari mixer.

Setelah itu, campur tepung terigu dan soda bubuk. Tuangkan cairan santan dan tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk menggunakan spatula. Tuang dengan cara selang-seling sebanyak tiga kali.

Masukkan adonan hingga batas ketinggian cetakan. Ketuk perlahan di atas meja agar tidak ada ruang udara di bagian tengah.

Kemudian, masukkan cetakan kue dalam panci kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu.

Kukus adonan selama 15 menit dengan api besar. Tutup panci harus dilapisi kain bersih.

Begitu matang, angkat cetakan dan tunggu kue sampai tidak terasa panas, barulah kue dikeluarkan dari cetakan dan disajikan.