Simak, Resep Kangkung Sambal Terasi yang Pedas dan Lezat

Tanaman ini juga disebut kangkong dalam bahasa Tagalog di Filipina, rau mung dalam bahasa Vietnam, phak bung dalam bahasa Thailand, serta kangkung dalam bahasa Malaysia dan Indonesia.

Baik batang maupun daunnya, kangkung dapat dimakan meskipun batangnya lebih keras dan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak.

Di Indonesia, kangkung biasanya diolah sebagai sayuran yang ditumis untuk melengkapi lauk pauk yang lain seperti ayam atau ikan goreng.

Tidak hanya itu, kangkung juga dapat dikreasikan menjadi hidangan yang memiliki cita rasa pedas ketika dicampurkan dengan sambal terasi.

Resep kangkung sambal terasi

Dilansir dari laman The Spruce Eats, berikut adalah resep kangkung sambal terasi yang bisa dipraktikkan dengan mudah di rumah.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 1 ikat kangkung, bilas dengan air

• 2 sampai 3 bawang merah ukuran sedang, cincang kasar

• 6 siung bawang putih, hancurkan

• 1 sendok teh serai cincang

• 2 sendok makan minyak sayur

• 1 sendok makan sambal ulek yang pedas, atau sesuai selera

• 1 sendok teh pasta asam jawa

• 1 sendok teh gula pasir

• ½ sendok teh jahe parut

• ½ sendok teh terasi

• 1 sendok teh kecap ikan, lebih banyak sesuai selera

• Garam, secukupnya, opsional

Cara membuatnya:

1. Kumpulkan semua bahan.

2. Potong kangkung dan pisahkan menjadi tiga bagian, yakni batang bagian bawah yang tebal, bagian tengah batang, dan daun.

3. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan serai dengan menggunakan cobek atau food processor, sesuai dengan pilihan.

4. Panaskan minyak dalam wajan atau penggorengan.

5. Tambahkan bawang merah, bawang putih, dan serai yang telah dihaluskan, sambal ulek, asam jawa, gula pasir, jahe, terasi, dan kecap ikan.

6. Masak perlahan di atas api sedang hingga campuran terpisah dari minyak.

7. Setelah itu, masukkan terlebih dahulu batang kangkung yang tebal karena membutuhkan waktu paling lama untuk dimasak. Lalu, aduk.

8. Tambahkan sekitar tiga sendok makan air dan masak selama sekitar dua menit.

9. Kemudian, masukkan bagian tengah batang, aduk, masak sebentar.

10. Tambahkan daun kangkung, aduk dan masak selama setengah menit.

11. Cicipi dan tambahkan kecap ikan atau garam jika perlu. Sajikan selagi panas.

Selamat mencoba!