Cara Mengonsumsi Ayam yang Aman untuk Penderita Asam Urat

Ayam tanpa bumbu merupakan pilihan makanan berprotein tinggi, rendah natrium, dan bebas gula.

Selain itu, ayam juga mengandung nutrisi penting yang dibutuhkan untuk metabolisme yang sehat, termasuk antioksidan, vitamin B, serta mineral seperti selenium dan fosfor.

Tidak seperti daging merah, ayam telah menjadi protein hewani pilihan bagi orang-orang yang ingin makan lebih sehat, menurunkan atau mempertahankan berat badan, dan mengurangi risiko penyakit.

Tetapi jika kita mengalami artritis gout, maka kita perlu memperhatikan beberapa hal, seperti pemilihan potongan ayam hingga cara mengolahnya.

Artritis gout melibatkan penumpukan asam urat dalam tubuh yang menyebabkan terbentuknya kristal asam urat pada persendian, sehingga menimbulkan rasa sakit dan peradangan yang tiba-tiba dan ekstrem.

Asam urat sendiri berasal dari purin. Itu adalah bahan kimia dalam setiap sel tubuh maupun dalam banyak makanan.

Penelitian menunjukkan, asupan purin yang berlebihan dapat menyebabkan kadar asam urat yang tinggi (hiperurisemia). Kondisi ini bisa sangat menyakitkan dan bahkan melumpuhkan.

Nah, untuk mendapatkan potongan ayam terbaik demi mencegah kambuhnya asam urat, berikut adalah beberapa cara yang bisa dilakukan, seperti yang dilansir dari laman Very Well Health.

Cara memilih ayam untuk penderita asam urat

Nilai gizi dasar berbeda antara dada, paha, dan sayap ayam. Kandungan purin pada setiap bagian juga berbeda-beda.

Jika kita menderita asam urat, penting untuk mempertimbangkan jenis dan jumlah purin yang kita konsumsi. Salah satu purin yang paling penting untuk diperhatikan adalah hipoksantin.

Ayam sebagian besar merupakan makanan dengan kadar purin sedang. Tetapi jumlah purin dalam potongan tertentu berkisar dari rendah hingga sangat tinggi.

Kita harus menghindari daging organ yang kaya purin seperti hati ayam dan hanya makan potongan dengan kadar purin dalam jumlah sedang.

American Dietetic Association (ADA) mendefinisikan makanan tinggi purin sebagai makanan yang memiliki kandungan purin total 150-1000 mg/100g.

Berikut kisaran kadar purin total pada potongan ayam (100g):

• Brutu (pantat ayam) mengandung 68,8 mg purin: rendah.

• Bagian kaki mengandung 122,9 mg purin: sedang.

• Sayap mengandung 137,5 mg purin: sedang.

• Dada tanpa kulit mengandung 141,2 mg purin: sedang.

• Hati ayam mengandung < 300 mg purin: tinggi.

Perincian purin secara spesifik juga merupakan informasi yang baik untuk membantu kita membuat pilihan yang tepat.

Berhati-hatilah dengan makanan yang tinggi adenin dan hipoksantin pada khususnya. Studi menunjukkan, purin ini memiliki hubungan yang signifikan dengan asam urat.

Tips memasak ayam untuk penderita asam urat

Kita juga dapat mengurangi kandungan purin total pada ayam dengan mengikuti beberapa panduan memasak yang ramah asam urat.

Pertama, buang kulitnya. Kulit ayam mengandung purin tambahan dan lemak tidak sehat.

Selanjutnya, penelitian menunjukkan, membilas dan memasak ayam dengan air dapat secara signifikan mengurangi kandungan purin total.

Memasak secara umum, baik dengan merebus atau memanggang, terbukti memiliki efek yang sama pada kandungan purin total. Hal ini sedikit meningkatkan adenin dan guanin, serta menurunkan hipoksantin.

Karena merebus ayam bisa melepaskan purin ke dalam cairan, maka kuah atau rebusan dan sup menjadi kaya purin dan harus dihindari jika kita menderita asam urat.

Selain itu, beberapa jenis minyak, bumbu, maupun saus yang kita gunakan untuk membumbui dan memasak ayam juga memainkan peran penting dalam asam urat.

Jadi pilihlah minyak nabati berkualitas tinggi dengan sifat antiinflamasi, termasuk minyak zaitun extra virgin dan minyak alpukat.

Beberapa bumbu yang mengandung antiinflamasi seperti cabai rawit, tomat, dan kunyit juga bisa digunakan.

Terakhir, perhatikan juga suhu dan durasi penyimpanan yang bisa mempengaruhi kandungan purin pada ayam.

Suhu penyimpanan yang lebih rendah dan waktu yang lebih singkat di dalam freezer dapat mengurangi aktivitas enzim, serta kandungan purin secara keseluruhan pada ayam.