Apakah Cuka Sari Apel Bisa Membantu Menurunkan Berat Badan?

KOMPAS.com - Cuka sari apel memiliki banyak manfaat untuk kita, misalnya kita dapat membunuh gulma dengannya, menggunakannya untuk mencuci buah dan sayuran yang baru dipanen, dan menambahkannya ke saus untuk memberikan rasa ekstra pada salad.

Namun meskipun beberapa orang mungkin mengatakan sebaliknya, cuka sari apel bukanlah cairan ajaib. Bahan ini tidak menyembuhkan jerawat, kurap atau kutil apapun. Faktanya, kita disarankan tidak menggunakannya pada kulit kecuali itu adalah bagian dari produk perawatan kulit, karena ada risiko luka bakar kimia. 

Tapi bagaimana dengan manfaat penurunan berat badan yang sering disebut-sebut banyak orang? Apakah klaim itu ada benarnya? 

Apa itu cuka sari apel dan apa saja manfaat kesehatannya?

Sebelum kita membahas penelitian tentang cuka sari apel dan penurunan berat badan, mari kita bahas sedikit tentang apa itu cuka sari apel dan mengapa begitu banyak orang menyukainya.

Pada dasarnya, cuka sari apel adalah jus apel yang difermentasi dua kali. Proses fermentasi menghasilkan asam asetat - bahan kimia yang memberikan bau khas pada cuka. Beberapa peneliti meyakini asam asetat juga memiliki manfaat kesehatan. 

Menurut ahli diet Beth Czerwony, RD, LD, meskipun ada banyak klaim yang dapat dibantah terkait dengan cuka sari apel, ada juga beberapa penelitian ilmiah (dengan berbagai ukuran dan kualitas) yang menunjukkan bahwa cuka apel mungkin:

Apakah cuka sari apel membantu menurunkan berat badan?

Sebuah penelitian tahun 2007 meningkatkan harapan bahwa cuka sari apel bermanfaat untuk menurunkan berat badan. Penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi 1 hingga 2 ons cuka ari apel di pagi hari saat perut kosong selama 12 minggu menghasilkan penurunan berat badan sebesar 1 hingga 2 kg dan mengurangi kadar trigliserida.

Harapan semakin meningkat ketika sebuah penelitian tahun 2018 melaporkan bahwa partisipan yang mengonsumsi 1 hingga 2 sendok makan cuka sari apel sehari secara signifikan mengalami penurunan berat badan, indeks massa tubuh (BMI), lingkar pinggul, dan indeks adipositas visceral (VAI).

Namun desain penelitian tersebut tidak cukup bisa meyakinkan para ahli.

“Studi tahun 2018 hanya melibatkan 39 peserta,” kata Czerwony, “dan studi tersebut berfokus pada penambahan cuka sari apel ke dalam diet rendah kalori. Jadi, kita tidak tahu apakah penurunan berat badan disebabkan oleh pengurangan kalori, cuka sari apel, atau keduanya.”

Mereka juga tidak mengharuskan peserta untuk melaporkan apa yang mereka makan sebagai bagian dari diet rendah kalori, atau olahraga apa (jika ada) yang mereka lakukan.

Itu bukan satu-satunya kelemahan penelitian ini. Para peserta mengerti bahwa mereka sedang diuji penurunan berat badannya.

“Ini bisa memunculkan efek psikologis, membuat mereka tanpa sadar membuat perubahan kebiasaan lain yang menyebabkan penurunan berat badan,” jelas Czerwony.

Berdasarkan informasi saat ini, Czerwony meragukan cuka sari apel bisa membantu menurunkan berat badan.

Apa peran cuka sari apel dalam mengendalikan nafsu makan?

Mungkin tidak ada hubungan langsung antara cuka sari apel dan penurunan berat badan. Tapi bagaimana dengan penekanan nafsu makan? Bisakah bahan ini membantu?

Jawaban yang sangat ilmiah untuk pertanyaan itu adalah “mungkin.”

Sebuah studi tahun 2013 menemukan bahwa orang merasa lebih kenyang setelah mengonsumsi cuka sari apel. Namun ada satu masalah:

“Mereka menyimpulkan bahwa cuka sari apel hanya membuat orang merasa mual dan tidak ingin makan banyak,” kata Czerwony. Membuat orang mual bukanlah strategi penurunan berat badan yang baik – termasuk menurut penulis penelitian itu sendiri.

Dalam meta-analisis tahun 2022, para peneliti menemukan bahwa hasil penelitian mengenai cuka sari apel dan penekanan nafsu makan jangka pendek memiliki hasil yang beragam. Dan mereka tidak menemukan bukti adanya dampak jangka panjang terhadap nafsu makan. 

Jadi, meskipun kita tidak bisa mengesampingkan kemungkinan bahwa cuka sari apel dapat membuat kita merasa kenyang lebih lama, tidak ada cukup bukti yang menunjukkan bahwa cuka sari apel efektif menurunkan berat badan.

Apa peran cuka sari apel dalam pencernaan?

Terkait pencernaan, ada dua alasan orang beralih ke cuka sari apel. Yang pertama adalah probiotik. Itu berarti memasukkan bakteri baik ke dalam usus, yang menurut Czerwony dapat mengurangi peradangan.

Beberapa orang juga percaya bahwa cuka sari apel dapat membantu mengurangi refluks asam, namun ilmu pengetahuan masih lemah mengenai hal ini, seperti dalam hal menurunkan berat badan.

Ada juga banyak orang yang menganggap cuka sari apel justru mengganggu perutnya, jadi orang yang menderita mulas, refluks asam, atau GERD disarankan mendapatkan pengobatan yang terbukti secara klinis.

Tindakan pencegahan keamanan dan potensi efek samping dari konsumsi cuka sari apel

Cuka sari apel tidak dilarang kecuali kamu memiliki alergi atau intoleransi. Namun orang dengan kondisi tertentu perlu berhati-hati dalam mengonsumsinya. Mereka termasuk:

• Penderita diabetes. Ada bukti yang meyakinkan bahwa cuka sari apel dapat mempengaruhi kadar gula darah dan insulin serta dapat menyebabkan gula darah rendah (hipoglikemia) bila digunakan bersamaan dengan insulin. Selalu bicarakan dengan dokter sebelum meminumnya.
• Orang dengan kadar kalium rendah (hipokalemia). Ada kemungkinan cuka sari apel dapat memperburuk kondisinya. Bicaralah dengan dokter sebelum menambahkan cuka sari apel ke dalam menu.
• Orang yang memakai obat diuretik. Jika kamu mengonsumsi obat untuk melancarkan urin seperti Lasix (furosemide), hindari cuka sari apel. Hal ini dapat menyebabkan sering buang air kecil, dan kamu tentu tidak ingin mengambil risiko dehidrasi.
• Orang yang memakai obat pencahar. Selain asam asetat, cuka sari apel mungkin mengandung magnesium, mineral yang banyak ditemukan di obat pencahar yang dijual bebas. Cukup banyak orang yang melaporkan bahwa cuka sari apel memiliki efek pencahar sehingga kamu harus berkonsultasi dengan dokter sebelum menggunakannya bersamaan dengan pengobatan sembelit lainnya.
• Orang dengan gastroparesis. Baik seseorang menderita gastroparesis (kelainan yang membuat makanan sulit melewati saluran pencernaan) akibat diabetes atau kondisi medis lainnya, penting untuk diingat bahwa cuka sari apel memperlambat pengosongan lambung. Hal yang tidak diinginkan oleh orang yang memiliki masalah motilitas adalah segala sesuatunya bergerak lebih lambat dalam sistem mereka, jadi pastikan untuk berkonsultasi dengan dokter sebelum mencoba menurunkan berat badan dalam bentuk apa pun - dan khususnya terapi cuka sari apel.
• Orang yang memakai obat untuk tekanan darah tinggi (antihipertensi). Obat-obatan ini dapat mengurangi kadar kalium, jadi pastikan untuk berkonsultasi dengan dokter sebelum Anda mempertimbangkan untuk memulai atau meningkatkan konsumsi cuka sari apel.

Bagi orang yang tidak memiliki kondisi tersebut, kekhawatiran terbesar Czerwony adalah masalah perut dan gigi.

Karena tajam dan asam, tidak semua orang bisa mentolerir cuka sari apel yang diencerkan sekalipun. Jika minuman ini membuatmu merasa mual atau tidak tahan dengan rasanya, hentikan saja penggunaannya: Potensi manfaatnya tidak sebanding dengan efek sampingnya.

Peringatan Czerwony lainnya: Asam asetat dapat mengikis enamel gigi atau membakar tenggorokan jika kita meminumnya secara langsung. Itu sebabnya dia menyarankan untuk selalu mengencerkan cuka sari apel dengan menambahkan dua atau tiga sendok teh ke dalam minuman. 

“Tidak apa-apa memasukkan cuka sari apel ke dalam pola makan yang sehat dan seimbang,” kata Czerwony. “Jika kamu aman dalam menggunakannya, itu tidak akan merugikan. Tapi itu mungkin tidak akan berdampak banyak pada berat badan juga.”

Cuka sari apel bukanlah obat ajaib penurunan berat badan

Cuka sari apel bukanlah obat yang bisa menyembuhkan segalanya dan – seperti diet lainnya – kemungkinan besar tidak akan menghasilkan penurunan berat badan yang bertahan lama. Itu karena tubuh kita tidak diprogram untuk menurunkan berat badan dengan sukarela.

“Tubuh berpikir, 'Jika saya menurunkan berat badan, saya akan mati,'” kata Czerwony. “Jadi, ketika kita berusaha menurunkan berat badan, tubuh merespons dengan mengirimkan sinyal kimia yang meningkatkan nafsu makan dan rasa lapar.” 

Intinya, tubuh akan mencoba menyabotase penurunan berat badan. Ini adalah tindakan mempertahankan diri yang brilian sekaligus menjengkelkan.

“Karena dorongan biologis ini, kemungkinan besar tidak akan pernah ada obat ajaib untuk menurunkan berat badan,” tambah Czerwony. Bahkan obat penurun berat badan seperti Semaglutide (Ozempic) dan Tirzepatide (Mounjaro) hanya menekan nafsu makan saat kita meminumnya — dorongan biologis untuk menambah berat badan yang hilang akan muncul kembali setelah kita menghentikan pengobatan.