Trik Memadukan Bir dengan Makanan Favorit

JAKARTA, KOMPAS.com - Dalam dunia kopi, istilah "food pairing" mungkin tidak asing. Istilah itu mengacu pada keseimbangan rasa yang didapatkan dengan minum kopi disertai cemilan tertentu.

Tapi, apa jadinya jika food pairing tersebut juga dilakukan terhadap bir?

Koki sekaligus influencer Chef Martin Praja menyebutkan, ada trik yang disebut 3C sebagai pedoman ketika melakukan eksplorasi memadukan bir dengan makanan favorit.

3C tersebut adalah cut, complement dan contrast.

Cut adalah bagaimana minuman berkarbonasi mampu memotong rasa dan tekstur sebuah makanan di lidah kita. Sehingga setiap gigitan terasa seperti gigitan pertama.

Sedangkan complement berarti memadukan bir dengan makanan yang memiliki rasa dan karakter yang mirip.

Sebaliknya, contrast adalah memadukan bir dengan makanan yang memiliki karakter berbeda sehingga tercipta rasa baru.

"Masing-masing orang memiliki pilihan berbeda dan memiliki journey berbeda dengan rasa yang diminum."

Demikian diungkapkan Chef Martin pada acara Radler Finger Food Festival di Gandaria City, Sabtu (15/12/2018).

Ia menambahkan, esensi food pairing adalah mencari rasa yang diinginkan dengan menggabungkan satu jenis makanan dan lainnya sehingga rasanya berubah dari rasa awal.