Ragam Makanan dan Minuman Hasil Fermentasi dari Berbagai Negara

Doubanjiang banyak digunakan dalam masakan Sichuan dan terbuat dari kacang polong yang difermentasi.

Pasta pedas ini juga mengandung kedelai, beras, garam, rempah-rempah dan terkadang cabai merah.

Baca juga: 5 Hidangan Sichuan yang Wajib Kamu Coba

8. Puto (Filipina)

Puto adalah kue kukus berbahan beras ketan yang difermentasi. Beras direndam dalam air selama satu hingga tiga hari, lalu dibuat menjadi adonan yang halus.

Ada banyak variasi puto, dan biasanya makanan ini disantap dengan kelapa dan mentega.

9. Chin som mok (Thailand)

Daging dan kulit babi difermentasi dengan beras ketan, lalu dibungkus daun pisang dan dibakar. Voila! Jadilah makanan yang disebut chin som mok.

Baca juga: Apa itu Makanan Fermentasi? Teknik Mengawetkan Makanan Kuno

10. Idli (Sri Lanka, India)

Idli merupakan menu sarapan asal bagian selatan India. Makanan ini terbuat dari beras dan kacang hitam yang digiling menjadi adonan halus.

Adonan kedua bahan difermentasi semalaman, dikukus di piring khusus, dan disajikan bersama chutney dan sambar.

11. Jalebi (Pakistan, Nepal, India)

Jalebi umum ditemukan di Pakistan, Nepal, dan India. Gorengan yang dijadikan hidangan penutup di ketiga negara tersebut dibuat dari adonan gandum yang difermentasi.

Jalebi memiliki rasa asam dan manis berkat campuran gula dan bakteri.

12. Kombucha (China, Rusia, Ukraina, Vietnam, Jepang, Korea)

Kombucha adalah minuman hasil fermentasi teh hitam, gula, bakteri, dan ragi. Sumber gula pada minuman ini meliputi madu, gula tebu atau buah-buahan.

Semakin lama bahan-bahan tersebut melewati proses fermentasi, maka rasa kombucha akan semakin nikmat.

Baca juga: Mengenal Kombucha, Teh Fermentasi yang Bisa Jadi Pengganti Soda

13. Furundu/ogiri (Sudan, Nigeria, Afrika Barat)

Biji wijen difermentasi dengan garam dan air lalu dibuat menjadi kue dengan tekstur yang mirip tahu atau miso.

Di Sudan, biji sorrel merah dan daun kawal juga difermentasi dengan cara yang sama.

14. Gari (Nigeria, Ghana, Kamerun, Sierra Leone, Afrika Barat)

Akar singkong yang sudah dikupas dan dipotong dadu dihancurkan menjadi bubur dan sisa air dibuang.

Bubur kering dimasak dalam panci besar dengan atau tanpa minyak sawit, dan jadilah gari.

15. Roti sourdough (Eropa, AS)