Marinasi dengan Seledri Bikin Daging Jadi Lebih Empuk

KOMPAS.com - Seledri sering kali hanya dianggap sebagai tambahan atau penghias makanan. Namun sayur ini ternyata punya banyak sekali manfaat.

Selain memiliki manfaat bagi kesehatan, seledri ternyata juga bisa digunakan sebagai bahan utama bumbu untuk semua jenis daging.

Inilah alasan mengapa kita harus menggunakan sayuran hijau yang renyah ini saat ingin membuat daging sapi atau ayam menjadi lebih empuk.

Marinasi daging dengan seledri

Jika kita pernah makan daging yang benar-benar lembut, hampir pasti daging tersebut direndam selama beberapa jam atau bahkan semalaman dalam air garam atau bumbu perendam.

Meskipun bumbu yang terlalu asam dapat menyebabkan lapisan luar daging menjadi lembek, sedikit jeruk, cuka, atau butter milk dapat membantu memecah jaringan ikat, atau kolagen, pada daging.

Marinasi seledri adalah alternatif bumbu yang tidak terlalu asam untuk melunakkan daging.

"Untuk mendapatkan daging yang empuk dan juicy, haluskan seledri segar dan tambahkan ke dalam bumbu-bumbu," kata kepala koki Fenchurch Restaurant di London, Kerth Gumbs kepada The Guardian.

"Marinasi ini membantu melunakkan daging sebelum dimasak dan juga memberikan rasa yang sempurna," terangnya.

Baca juga: 7 Manfaat Seledri, Lancarkan Pencernaan hingga Cegah Kanker

Gumbs tidak memberikan takaran, tapi kita bisa menggunakan satu atau dua tangkai seledri untuk meningkatkan keempukan daging.

Sejauh ini, tidak banyak penelitian ilmiah di balik khasiat seledri untuk mengempukkan daging.