Bosan Makan Rendang? 3 Resep Olahan Daging Sapi yang Bisa Dicoba

KOMPAS.com - Selain ibadah kurban, hari raya Idul Adha memang identik dengan hidangan spesial berbahan utama daging dari hewan kurban, seperti sapi, kambing, atau domba.

Karena itu, tak mengherankan bila kita sudah sibuk mencari-cari resep olahan daging sapi yang enak dan mudah dibuat.

Tentunya ada banyak menu kuliner Nusantara yang bisa dijadikan inspirasi untuk olahan daging sapi di momen istimewa ini.

Baca juga: Tips Mengenali Daging Sapi Asli dan Segar

Apa saja? Berikut rekomendasinya.

Sate maranggi

Sate maranggi merupakan menu sate khas Jawa Barat, khususnya Purwakarta.

Ciri khas jenis sate ini terletak pada cara penyajiannya yaitu sate dari daging sapi atau kambing yang disajikan bersama bumbu sambal kecap-tomat.

Baca juga: Riwayat Sate Maranggi, Alasan Satu Tusuk Berisi Hanya Tiga Daging

Membuatnya pun tidak begitu sulit seperti resep yang dikutip dari Dapur Mbok Henie di Cookpad, berikut ini.

Bahan-bahan

• 500 gr daging sapi potong kotak2 kecil kurleb 1x2x2 cm
• Daun pepaya
• 4 sendok makan (sdm) kecap manis
• 1 sdm minyak goreng
• 2 sdm air asem jawa
• 100 gr buah pir parut (agar daging lebih empuk)
• Lada bubuk
• Garam

Bumbu halus

• 5 butir bawang merah
• 5 butir bawang putih
• 1/4 sdt jinten sangrai
• 1/2 sdm ketumbar sangrai
• 1 butir kemiri sangrai
• 1/2 sdm gula merah, sisir
• 1 jempol lengkuas muda
• 1 ruas jari jahe

Baca juga: Kenapa Sate Maranggi Cianjur Dimakan Bersama Nasi Uduk?

Sambal kecap

• 5 cabe rawit merah
• 5 bawang merah
• 1 tomat merah
• Kecap manis
• 1 Jeruk limau

DOK.SHUTTERSTOCK/Fadzriwinu Ilustrasi sate maranggi sapi empuk.

Cara Membuat

• Potong-potong daging menjadi seukuran 1x2x2 cm, lalu taruh di atas daun pepaya yg sudah diremas-remas dan tutup lagi dengan daun pepaya. Diamkan selama dua jam hingga daging empuk
• Haluskan semua bumbu halus. Jika menggunakan blender, bisa ditambahkan minyak goreng dan air asam. Setelah halus, tuang bumbu ke daging. Tambahkan lada, kecap manis, garam, lalu aduk rata. Biarkan di kulkas atau di suhu ruangan selama sekitar 30 meni
• Setelah itu, tusuk daging dengan tusuk sate yang telah direndam air agar tidak mudah terrbakar.
• Siapkan pemanggang sate atau grill pan. Jike memakai grill pan, olesi dengan sedikit minyak, lalu letakkan sate di atasnya setelah panas.
• Balik sate sesekali, lalu olesi dengan sisa bumbu rendaman yang telah dicampur dengan kecap manis.
• Angkat sate, lalu sisihkan.
• Buat sambal kecap dengan memotong dan mencampur semua bahan sambal yang ditambah dengan perasan air jeruk limau.
• Sate maranggi pun siap disajikan dengan sambal kecap.

Baca juga: Resep Sambal Kecap Tumis, Lebih Harum dan Gurih 

Gulai daging sapi

SHUTTERSTOCK/sri widyowati ilustrasi gulai iga sapi.

Baca juga: Resep Bumbu Gulai Daging Sapi Khas Nagari Kapau

Untuk membuatnya, simak resep yang dikutip Winny Permatasari di Cookpad, berikut ini.

Bahan-bahan:

• 1/2 kg daging sapi, potong sesuai selera
• 2 bungkus santan kental instan (kara)
• secukupnya garam
• secukupnya gula

Bumbu Halus

• 4 cabe merah, buang biji
• 10 bawang merah
• 6 bawang putih
• 1 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari jahe
• 1/2 sdt jinten (saya skip)
• 1/2 ruas jari lengkuas
• 4 butir kemiri (disangrai)
• 1/2 sdt ketumbar (disangrai)

Baca juga: 7 Manfaat Ketumbar, dari Turunkan Gula Darah hingga Menjaga Otak

Bahan Pelengkap

• 2 batang serai, geprek
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 buah pekak/bunga lawang

Cara Membuat

• Ulek semua bumbu halus dan persiapkan bumbu pelengkap
• Presto daging sapi terlebih dahulu selama 30 menit supaya cepat empuk lalu sisihkan airnya, jangan dibuang.
• Siapkan wajan berisi minyak panas, tumis bumbu halus hingga wangi.
• Masukkan bahan pelengkap, aduk-aduk hingga berwarna kecoklatan, lalu tambahkan air kaldu dari proses presto daging sebelumnya.
• Masukkan gula dan garam serta daging sapi. aduk-aduk dan tes rasa. Jika rasa sudah sesuai, masukkan santan dan aduk terus agar santan tidak pecah/menggumpal.
• Sajikan dengan perasan jeruk nipis, taburan bawang goreng dan sambal sebagai pelengkap

Baca juga: 5 Cara Membuat Bawang Goreng agar Renyah Tahan Lama

Pho bo

Pexels Pho Bo, makanan berkuah dengan isian daging sapi dari Vietnam

Pho bo asli sebenarnya dibuat dengan memasukkan kaldu dari tulang sapi yang telah direbus lama.

Baca juga: 2 Ciri Khas Makanan Vietnam, Dominan Isian Sayur

Namun kita tetap bisa membuatnya dengan cara lebih sederhana, seperti resep dari Idha Midayanthi, berikut ini.

Bahan

• 600gr mie pipih
• 200gr daging sapi, iris tipis
• 1/4 siung bawang bombay, iris

Bumbu Sangrai

• 1/2 buah bawang bombay, iris bulat
• 1 cm jahe, iris tipis
• 3 buah bunga lawang
• 2 buah kayu manis
• 6 buah cengkeh
• secukupnya garam dan gula
• 2 sdm kecap ikan (bisa ditambah, sesuaikan dengan banyaknya kuah saja)

Baca juga: Apa Itu Pho, Mi Kuah Kaldu Sapi Khas Vietnam dengan Sejarah Menarik?

Bahan Pelengkap

• 100 gr tauge, rebus sebentar
• secukupnya daun ketumbar
• 1/4 buah bawang bombay, iris tipis
• Cabai rawit merah,, iris tipis
• Jeruk nipis / limau

Cara Membuat

• Siapkan bahan dan bumbu.
• Rebus mie pipih hingga matang, angkat dan tiriskan
• Lalu, rebus tauge sebentarm sebelum diangkat dan tiriskan.
• Didihkan air, rebus daging iris bersama bawang bombay sebentar saja, matikan api.
• Sangrai bumbu lainnya hingga harum, masukkan daging iris bersama kuahnya. Tambahkan kecap ikan, garam dan gula. Cek rasa, matikan api.
• Siapkan mangkuk, tata mie pipih, toge dan daging iris. Tambahkan irisan bawang bombay dan cabe rawit. Siram dengan kuah daging. Lengkapi dengan daun ketumbar dan perasan jeruk nipis.
• Pho Bo siap disajikan selagi panas.

Baca juga: 7 Minuman Alami Penurun Kolesterol, Usai Makan Daging Kurban