Bagaimana Memilih Produk Minyak Goreng Berkualitas - Kompas.com

Bagaimana Memilih Produk Minyak Goreng Berkualitas

Lusia Kus Anna
Kompas.com - 09/11/2017, 16:48 WIB
IlustrasiThinkstockphotos Ilustrasi

KOMPAS.com - Menggoreng merupakan salah satu cara memasak yang sangat populer. Minyak goreng yang bermutu sangat memengaruhi kualitas makanan yang dihasilkan. Untuk itu ketahui cara memilih minyak berkualitas baik dan juga cara menyimpannya.

Ada berbagai jenis dan merek minyak goreng di pasaran, namun secara umum memang sulit dibedakan kualitasnya berdasarkan kemasannya saja.

"Minyak goreng termasuk barang komoditi sehingga tidak bisa dibedakan secara signifikan. Tetapi produk yang premium biasanya memiliki warna lebih terang atau jernih," kata R&D Category Head Sinar Mas Agribusiness and Food, Isti Christianti.

Warna minyak yang jernih dihasilkan dari proses pemurnian (RBD) kelapa sawit menjadi bentuk cair. Proses RBD yang tepat dan optimal mampu mempertahankan kandungan alami dalam buah kelapa sawit, misalnya vitamin A dan E.

Minyak yang sudah dipakai menggoreng berkali-kali tentu akan mengalami kerusakan. Selain warnanya berubah, dari sisi rasa juga menurun. Bukan hanya itu, dari sisi kesehatan minyak yang dipakai berulang juga tidak sehat.

Suhu penyimpanan minyak goreng juga memengaruhi pada tampilan fisiknya. "Kalau disimpan di suhu dingin pasti akan beku. Akan terlihat ada putih-putih di bagian bawah minyak. Itu tidak apa-apa, tinggal dipanaskan saja," ujarnya dalam acara media baking di fasilitas R&D Sinar Mas Agribusiness and Food (9/11/2017) .

Minyak sawit juga sebaiknya tidak disimpan dekat tempat panas atau dalam kulkas. "Simpan dalam wadah tertutup dan harus cepat dihabiskan," katanya.

Minyak sawit biasanya akan mengalami kerusakan karena campuran air atau udara. "Kalau kena air lama-lama akan tengik. Tapi minyak sawit juga kalau sudah dibuka dan tidak dipakai lama-lama juga rusak," katanya.

Selain minyak sawit, PT.Smart, juga memproduksi deep frying fat untuk menggoreng dengan teknik deep-fry. Dengan produk ini, kita bisa menggoreng dalam jumlah besar secara berulang namun kualitas minyaknya tetap terjaga.

"Hasil akhirnya pada makanan berbeda dengan minyak goreng biasa, karena lebih garing di luar, namun bagian dalam makanan tetap lembab," kata Chef James Pasalbessy, Technical Service Manager Savory & Frying Sinar Mas Agribusiness and Food.

Produk deep frying fat tersebut saat ini hanya tersedia untuk skala industri dan kebanyakan dipakai oleh restoran.

PenulisLusia Kus Anna
EditorLusia Kus Anna
Komentar

Terkini Lainnya

Mengapa Cincin Kawin Dipakai di Jari Manis?

Mengapa Cincin Kawin Dipakai di Jari Manis?

Feel Good
Kesulitan Tidur di Malam Menjelang Lari? Minumlah Susu Hangat

Kesulitan Tidur di Malam Menjelang Lari? Minumlah Susu Hangat

Eat Good
Tips Tampil Cantik Meski Tanpa Riasan

Tips Tampil Cantik Meski Tanpa Riasan

Look Good
Mengapa Pria Berlutut Saat Melamar?

Mengapa Pria Berlutut Saat Melamar?

Feel Good
Berapa Waktu Istirahat Sebelum Kembali Lari Maraton?

Berapa Waktu Istirahat Sebelum Kembali Lari Maraton?

Feel Good
Tas Kecil yang Jadi Tren Baru Para Bintang NBA

Tas Kecil yang Jadi Tren Baru Para Bintang NBA

Look Good
Selamat Tinggal Riasan Tebal dan 'Manglingi'

Selamat Tinggal Riasan Tebal dan "Manglingi"

Eat Good
Ratusan Orang 'Nginep' di Sency, Berharap Bisa Beli Adidas Yeezy

Ratusan Orang "Nginep" di Sency, Berharap Bisa Beli Adidas Yeezy

Look Good
Kebiasaan di Pagi Hari yang Bikin Gemuk

Kebiasaan di Pagi Hari yang Bikin Gemuk

Feel Good
Yeezy, Sihir Kanye West yang Diburu Orang

Yeezy, Sihir Kanye West yang Diburu Orang

Look Good
Kosmetik asal Korea, Clio Professional Hadir di Indonesia

Kosmetik asal Korea, Clio Professional Hadir di Indonesia

Look Good
Kisah James dan Boneka Seks 'April', Tak Cuma Bercinta 4 Kali Seminggu

Kisah James dan Boneka Seks "April", Tak Cuma Bercinta 4 Kali Seminggu

Feel Good
Langka tapi Nyata, Hamil Lagi Saat Sedang Hamil...

Langka tapi Nyata, Hamil Lagi Saat Sedang Hamil...

Feel Good
Bolehkah Seks Oral Saat Hamil?

Bolehkah Seks Oral Saat Hamil?

Feel Good
Bagian Tubuh yang Paling Sakit Ditato

Bagian Tubuh yang Paling Sakit Ditato

Look Good
Close Ads X
Close [X]
Radio Live Streaming
Sonora FM • Motion FM • Smart FM