Mencampur Beras Merah dan Putih Bisa Kurangi Manfaatnya, Ini Kata Ahli

KOMPAS.com - Konsumsi beras merah saat ini menjadi sumber karbohidrat kompleks saat menjalani gaya hidup sehat. 

Beras merah memang lebih kaya serat, rendah gula dan juga kalori dibandingkan nasi putih biasa.

Namun sebagian orang kerap mengeluhkan tekstur beras merah yang terasa keras hingga kurang nikmat jika disantap.

Tak heran jika mencampurkan antara beras merah dan beras putih sering menjadi pilihan. Namun, cara ini ternyata tidak direkomendasikan.

Prof. Dr. Ir. Ali Zum Mashar, seorang peneliti mengatakan, memasak beras merah dicampur beras putih bisa menghilangkan sebagian manfaat dari beras merah itu sendiri.

"Nasi putih karbohidratnya dan gulanya tinggi. Tujuan makan nasi merah kan untuk menghindari kandungan gula yang tinggi, kalau dicampur sebaiknya jangan karena bisa mengurangi manfaatnya."

"Justru akan lebih baik jika beras merah murni yang dikonsumsi," demikian kata Prof. Ali dalam keterangan pers Dailymeal Rice kepada Kompas.com.

Baca juga: Resep Risoto Beras Merah dan Jamur Kancing, Menu Makan Malam Sehat 

Beras campuran beras merah dan putih akan membuat karbohidrat dan gula yang kita konsumsi tetap tinggi. Tentu saja jika tujuan untuk menjaga kadar gula darah jadi tidak tercapai.

Lebih lanjut, Prof Ali yang telah meneliti berbagai varietas beras merah selama belasan tahun itu mengungkap jika beras merah juga mengandung protein dan serat tinggi.

Termasuk pada varietas beras merah yang ia temukan di laboratoriumnya yang dinamakan Trisakti Golden, beras ini pun dikembangkan untuk beras merah produksi HealthyGo.

"Tidak cuma kaya nutrisi, tapi juga berasnya dimodifikasi agar teksturnya juga lembut atau pulen," kata Adi Wijaya, direktur utama PT Hoki Distribusi Niaga.

Baca juga: Nasi Merah atau Nasi Putih, Mana yang Lebih Sehat? 

Cara memasak beras merah yang tepat

Unsplash Ilustrasi nasi merah

Mengingat kandungan gizi yang baik pada beras merah, kita juga perlu memahami cara memasak nasi agar tetap pulen, nikmat dan nutrisinya tidak hilang akibat proses pemasakan.

Prof Ali membagikan beberapa tips berikut saat memasak beras merah.

1. Mencuci beras

Beras merah dapat dicuci terlebih dahulu atau tidak. Tetapi jika khawatir berasnya kotor, maka proses pencucian bisa dilakukan.