Menikmati Sajian Khas India Utara...

JAKARTA, KOMPAS.com - Menyambut Hari Raya umat Hindu, Diwali, Pullman Jakarta menyajikan menu khas India di Sana Sini Restaurant.

Spesialnya, menu ini langsung diampu oleh chef asal Pullman New Delhi, Surendra Singh.

Kompas.com berkesempatan menikmati satu dari lima set menu yang disajikan.

Kali ini yang dimasak Singh adalah makanan khas Kashmir, salah satu bagian di wilayah utara India.

Makanan Kashmir kaya akan rempah, dan cenderung tersaji dalam kuah kari yang meresap dalam bahan-bahan utama seperti daging domba, ayam, kentang, hingga jamur.

Untuk kali ini, Singh membuat delapan jenis makanan dari set menu Kashmir, seperti lamb rogan josh, murgh yakhni, jammu rajma, dan aum aloo kashmiri.

Ada pulamatar mushroom, kashmiri pulao, chicken tikka, dan paratha bread.

Masing-masing memiliki keandalan rasa sendiri-sendiri. 

Chicken tikka, misalnya, sajian ayam yang memiliki rasa sedikit pedas dan gurih. Aroma panggang terbilang kental dan menggugah selera.

Sajian makanan dengan bahan ayam lain adalah murgh yakni, dengan kuah kuning, namun tetap kental dan terasa empuk, gurih, lengkap dengan bumbu-bumbu meresap.

Makanan lain, aum aloo kashmiri, merupakan kentang dengan rasa sedikit asin, kuat rasa gurih kuat, dan sedikit pedas.

Kentang yang dimasak Singh dalam aum aloo kashmiri tidak lembek, namun terasa sedikit crunchy. 

Sementara itu, matar mushroom, sajian kombinasi antara kentang dan kacang polong memberikan pengalaman berbeda.

Tekstur jamur kenyal, sementara kacang polong sedikit garing.

Makanan dengan bahan kacang-kacangan lain adalah jammu rajma yang persis seperti sup kacang merah.

Tentu, rasa kacang merah tak tertinggal dengan paduan kari-nya.

Makanan utama yang khas dan menarik dalam sajian menu Kashmir adalah lamb rogan josh.

Daging domba yang menjadi bahan utama makanan ini empuk. Singh juga menyajikan bumbu yang meresap.

Ada dua pilihan karbohidrat untuk set menu makanan Kashmir, paratha bread dan Kashmiri pulao, -nasi dengan campuran kismis, walnut, dan lain-lain.

Nah, jika ingin lebih menikmati rasa makanan-makanan khas India, paratha bread adalah yang dianjurkan.

Roti yang terbuat dari tepung terigu atau gandum, minyak, air, telur dan garam ini  dibuat dengan cara dipanggang.

Tekstur yang renyah serta rasa yang gurih membuat roti ini merupakan pilihan paduan pas untuk makanan Kashmir.

Menu-menu khas India di Restoran Sana Sini, Pullman Thamrin ini dijual seharga Rp 460.000, dengan menu buffet.