6 Cara Memasak agar Daging Lebih Empuk

Namun untuk membuat makanan tersebut lezat disantap, tentunya daging yang digunakan pun harus terasa empuk dan tidak alot.

Untuk itu, tentu kita perlu mencari tahu bagaimana cara membuat daging lebih empuk.

Tips memasak daging agar lebih empuk

Untungnya, rupanya membuat daging empuk tidak terlalu sulit.

Dengan enam trik yang dikutip dari She Knows berikut, daging merah pasti akan lebih empuk dan siap diolah menjadi berbagai masakan.

Simak triknya.

Tumbuk daging

Salah satu cara efektif untuk membuat daging menjadi empuk adalah dengan menumbuknya dengan palu.

Kendati demikian, teknik ini memiliki sisi negatif yaitu berpotensi membuat tekstur daging yang akan kita santap berubah seperti bubur.

Namun, kita bisa mencari alat pelunak daging khusus dengan kumpulan jarum tajam yang berpotensi mengurangi kerusakan pada serat daging.

Jadi, cobalah rendam daging dalam saus marinasi yang merupakan campuran dari air lemon atau jeruk nipis, cuka, buttermilk atau yogurt guna membuat daging lebih empuk.

Namun, kunci dari teknik ini adalah tidak membiarkan daging dimarinasi terlalu lama.

Pasalnya, marinasi yang terlalu lama dapat melemahkan struktur protein daging hingga berlebihan, membuatnya terlalu lunak dan lembek.

Jadi, cobalah untuk memarinasinya selama 30 menit hingga dua jam, namun jangan lupa mengeceknya berkala khususnya di area ujung daging.

Sebab jika ujung daging terlihat matang artinya kita sudah terlalu lama memarinasinya.

Marinasi dengan enzim

Beberapa buah-buahan, seperti pepaya, nanas, kiwi, dan pir memiliki enzim yang dapat membuat daging menjadi empuk.

Jadi, cobalah buat buah-buah ini menjadi puree dan tambahkan bumbu yang kita sukai untuk membuat saus marinasi yang akan memberikan kita daging empuk namun tetap juicy.

Namun, ingatlah untuk tidak membiarkan daging dimarinasi bersama nanas terlalu lama

Sebab, enzim dalam nanas, bromelain, dapat membuat daging terlalu lunak.

Lalu saat kita siap memasaknya, tepuk-tepuk daging hingga kering dan langsung masak di atas pan panas.

Potong dengan tepat

Ada beberapa teknik pemotongan daging yang dapat membuat daging lebih empuk.

Misalnya saja, scoring, teknik di mana kita membuat potongan dangkal (tidak memotong sepenuhnya) di permukaan daging steak tipis seperti skirt atau flank.

Metode ini dapat membantu memecah protein yang keras dan juga membantu daging lebih empuk dengan menyerap bumbu marinasi ebih mudah.

Trik kedua adalah mengiris daging steak yang sudah matang tipis-tipis guna memecah serat daging yang panjang dan keras sehingga lebih pendek dan lebih mudah dikunyah.

Dengan cara ini, serat keras, kolagen, dan jaringan ikat daging akan hancur, memberi kita daging empuk yang enak digigit.

Kita bisa mencoba teknik ini dengan menggunakan slow cooker atau merebusnya dengan kaldu atau cairan lain di piring tertutup di dalam oven.