Empis-empis dan Brongkos Temanggung yang Bikin Kangen

Arum dan Arum 2 biasa memakai baskom atau panci besar berbahan aluminium untuk menaruh masakan. Satu panci untuk satu menu. Jika ada 20 menu berarti ada 20 panci. Kalau semisal lauk mulai mendingin dan pembeli maunya sayur panas, tinggal panaskan saja panci itu langsung di atas api.

Selain empis-empis, oblok-oblok, dan brongkos, Warung Arum 2 juga menjual semur telur, kepala kambing bumbu rujak, gule kambing, sambal goreng ati-ampela dan telur, gudeg, oseng-oseng kangkung, pare, dan kacang panjang, lodeh, hingga sup ayam dan cah sawi. Menu di Arum juga kurang lebih sama.

”Semua masakan masing-masing satu baskom sehari, kecuali brongkos dua baskom karena paling laris,” kata Candra.

Seluruh menu masakan khas Temanggung ini kurang dikenal di luar daerah itu. Bisa jadi karena Temanggung hanya kota kecil yang baru populer gara-gara penyergapan teroris di rumah M Djahri. Empis-empis bukan tidak mungkin dijumpai pula di daerah lain dengan nama berbeda. Tetapi, bagi warga Temanggung yang berada di perantauan, empis-empis, brongkos, atau oblok-oblok selalu bikin kangen. Ah, jadi ingin pulang rasanya….