Cegah Penyakit Kronis dengan Perbanyak Konsumsi Gandum Utuh

KOMPAS.com - Makanan yang mengandung serat tinggi sudah dibuktikan bermanfaat untuk mencegah penyakit tidak menular dan kronis seperti diabetes, jantung, atau stroke. 

Konsumsi serat yang direkomendasikan adalah bersumber dari gandum utuh (whole grains).

Guru Besar Pangan dan Nutrisi dari Institut Pertanian Bogor, Ali Khomsan, menjelaskan, whole grains merupakan biji-bijian yang belum diolah sehingga masih mengandung bagian penting yang bernutrisi.

“Berbeda dengan whole grain, refined grain sudah melalui proses pengolahan sehingga yang dikonsumsi hanya  bagian endosperm yang tinggal mengandung karbohidrat,” kata Ali dalam acara media talkshow yang diadakan oleh Nestle di Jakarta beberapa waktu lalu.

Whole grains mengandung banyak zat gizi, seperti vitamin, mineral, antioksidan, dan yang terbanyak adalah serat.

Perbandingan jumlah serat pada whole grains dan refined grains, menurut Ali, adalah 10:1.

“Jumlah serat pada whole grain 10 kali lipat dari refined grain,” kata penulis banyak buku tentang nutrisi ini.

Baca juga: Jumlah Serat yang Dibutuhkan Agar Terhindar dari Masalah Kesehatan

Berbagai penelitian membuktikan manfaat konsumsi gandum utuh terhadap pencegahan penyakit. 

“Konsumsi beras merah secara signifikan akan menurunkan berat badan dan kadar kolesterol. Selain itu, konsumsi whole grain 2-3 serving sehari akan mengurangi risiko penyakit jantung sampai 30 persen,” paparnya.

Sumber serat