Kenapa Tidak Ada Es Krim Anggur? Ini Jawabannya

KOMPAS.com - Di toko makanan atau pusat perbelanjaan, kita akan menjumpai banyak varian rasa dari es krim.

Ada es krim dengan rasa cokelat, vanila, durian, mangga, atau rasa buah-buahan lainnya.

Tapi, pernahkah kamu melihat, atau bahkan membeli es krim rasa anggur?

Hampir bisa dipastikan kita akan kesulitan menemukan ada toko atau penjual es krim yang menyediakan es krim rasa anggur dibandingkan rasa buah lain.

Mengapa tidak ada es krim rasa anggur?

Sebenarnya ada beberapa alasan mengapa es krim anggur sulit ditemukan. Alasan pertama berkaitan dengan warna ungu pada buah tersebut.

"Anggur mengandung senyawa yang disebut anthocyanin, sumber pigmen ungu," kata Jim Mumford, ahli makanan, penulis buku masak, dan insinyur kimia.

"Senyawa ini meskipun merupakan antioksidan kuat, dapat mengubah cara buah anggur membeku."

"Senyawa itu mempengaruhi warna dan rasa sampai batas tertentu. Itu alasannya mengapa sebagian besar makanan dengan rasa anggur mengandung pewarna makanan," tambahnya.

Menurut Mumford, sifat asam dalam buah anggur menyebabkan buah itu sulit dijadikan sebagai es krim.