Kompas.com - 11/12/2021, 07:07 WIB
|
Editor Wisnubrata

KOMPAS.com - Di toko makanan atau pusat perbelanjaan, kita akan menjumpai banyak varian rasa dari es krim.

Ada es krim dengan rasa cokelat, vanila, durian, mangga, atau rasa buah-buahan lainnya.

Tapi, pernahkah kamu melihat, atau bahkan membeli es krim rasa anggur?

Hampir bisa dipastikan kita akan kesulitan menemukan ada toko atau penjual es krim yang menyediakan es krim rasa anggur dibandingkan rasa buah lain.

Mengapa tidak ada es krim rasa anggur?

Sebenarnya ada beberapa alasan mengapa es krim anggur sulit ditemukan. Alasan pertama berkaitan dengan warna ungu pada buah tersebut.

"Anggur mengandung senyawa yang disebut anthocyanin, sumber pigmen ungu," kata Jim Mumford, ahli makanan, penulis buku masak, dan insinyur kimia.

"Senyawa ini meskipun merupakan antioksidan kuat, dapat mengubah cara buah anggur membeku."

"Senyawa itu mempengaruhi warna dan rasa sampai batas tertentu. Itu alasannya mengapa sebagian besar makanan dengan rasa anggur mengandung pewarna makanan," tambahnya.

Menurut Mumford, sifat asam dalam buah anggur menyebabkan buah itu sulit dijadikan sebagai es krim.

Halaman:


Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar di artikel lainnya
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.