Agar Tidak Lengket, Inilah Cara Terbaik Mengolesi Loyang Kue

“Anda mencampur semuanya dan menggunakan sikat kue untuk mengoleskannya ke dalam loyang kue. Itu sempurna!" lanjutnya.

Baca juga: 4 Tips Manfaatkan Bahan Sisa Pembuatan Kue Ala Chef Ternama

Sementara itu, Stephen Chavez selaku instruktur chef di Institute of Culinary Education lebih menyukai semprotan kue.

Semprotan berbasis minyak canola adalah pilihan Chavez.

"Saya telah menggunakan hampir semua metode, namun, saya menemukan bahwa semprotan bekerja paling baik," katanya.

Meskipun semprotan minyak zaitun juga bisa digunakan, tetapi rasanya pada makanan panggang menjadi tidak ideal.

“Saya tidak suka menggunakan lemak terhidrogenasi untuk mengolesi wajan karena terlalu cepat berubah menjadi minyak dan merusak adonan,” jelas Chavez.

Loyang kue yang diminyaki dengan baik tentu membantu kue terlepas dari loyang dengan mudah.

Tetapi jika ingin hasil kue yang tetap utuh alias tidak rusak, kamu bisa menggunakan parchment paper.

"Saya selalu menggunakan kertas roti untuk bagian bawah loyang,” kata Chavez.

“Biasanya saya menggunakan 'metode SPS' yaitu spray, paper, spray," terang dia.

Chavez dalam hal ini akan menyemprotkan semprotan antilengket ke loyang kue.

Setelahnya dia meletakkan selembar kertas roti yang sudah dipotong-potong agar sesuai dengan dasar loyang.

“Parchment paper biasanya dilapisi silikon, jadi semprotan ekstra tidak selalu diperlukan,” imbuh Chavez.

Berbeda dengan Chavez, Wilson justru tidak selalu menggunakan parchment paper.

Dia baru menggunakan parchment paper untuk kue-kue spesial atau jika Wilson tahu kuenya akan lengket di bagian bawah loyang.

Sebelum saran dari keduanya dicoba, ada baiknya menggunakan semprotan antilengket dengan tepung yang sudah ada di dalamnya.

Jika tidak, semprotkan ke loyang lalu olesi dengan tepung untuk memudahkan kue terlepas saat sudah dikeluarkan dari oven.

Baca juga: 3 Tips Mengurangi Limbah Saat Membuat Kue