Kompas.com - 14/07/2022, 15:51 WIB
|
Editor Wisnubrata

KOMPAS.com - Daging olahan kerap dianggap sebagai makanan tidak sehat. Salah satu alasannya adalah karena daging olahan mengandung bahan kimia yang disebut nitrat dan nitrit.

Akan tetapi, daging olahan bukan satu-satunya makanan yang mengandung bahan kimia tersebut. Beberapa sayuran secara alami juga mengandung senyawa yang sama, terutama nitrat.

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa nitrat yang terkandung pada sayuran justru bisa mengurangi risiko kanker.

Lantas mengapa nitrat dan nitrit bisa berbahaya jika ditambahkan ke daging olahan?

Melansir The Conversation, kandungan nitrat dan nitrit yang terkandung pada daging olahan seperti sosis, daging ham, bacon dan lain sebagainya bisa berubah menjadi molekul lain.

Nitrat dan nitrit umumnya melekat pada natrium atau kalium. Molekul kimia tersebut termasuk ke dalam oksida nitrat.

Ketika kita makan sesuatu yang mengandung nitrat atau nitrit, mereka dapat berubah menjadi bentuk molekul terkait.

Misalnya, nitrat dalam sayuran dan bentuk kimiawi seperti nitrogliserin, dapat diubah dalam tubuh menjadi oksida nitrat.

Oksida nitrat itu berfungsi dalam melebarkan pembuluh darah yang berdampak pada pengurangan tekanan darah.

Sementara pada daging olahan, sebagian nitrat digunakan sebagai bahan pengawet. Selama proses tersebut, nitrat diubah menjadi nitrit.

Halaman:
Sumber


Rekomendasi untuk anda
27th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar di artikel lainnya
Close Ads
Verifikasi akun KG Media ID
Verifikasi akun KG Media ID

Periksa kembali dan lengkapi data dirimu.

Data dirimu akan digunakan untuk verifikasi akun ketika kamu membutuhkan bantuan atau ketika ditemukan aktivitas tidak biasa pada akunmu.

Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.