Tips Mencuci dan Menyimpan Kentang agar Bersih dan Tahan Lama

KOMPAS.com - Hampir semua orang menyarankan agar semua buah dan sayuran dicuci hingga bersih sebelum dikonsumsi guna memastikannya aman dimakan.

Begitu pula dengan kentang.

“Kentang ada dalam kategori ‘ditanam,’ sehingga perlu dicuci bersih sebelum dimasak,” ujar mantan chef dan pendiri dari San Diego Markets dan The Farmers Market Pros, Catt Fields White.

Menurut Fields White, selain hadirnya bakteri baik dan buruk, kentang juga memiliki pestisida di dalamnya, yang tentu harus dihilangkan.

Sementara itu, menurut Centers for Disease Control and Prevention, setidaknya kentang harus dicuci dengan air sebelum diiris untuk dimasak.

Lalu karena kentang cukup keras, gunakan sikat bersih untuk menggosoknya.

Kendati demikian, kita tidak bisa menggunakan sabun, pemutih, desinfektan, atau bahan kimia untuk membersihkannya. Pasalnya, menggunakan zat yang tidak aman untuk makanan seperti itu dapat menyebabkan penyakit bawaan makanan.

Fields White pun merekomendasikan agar kita merendam kentang dalam air dingin terlebih dahulu sebelum membersihkannya untuk menghilangkan kotoran yang menempel.

“Sama seperti merendam piring yang berisi makanan kering, proses ini bisa meluruhkan kotoran, sehingga mudah menggosoknya,” katanya.

Baca juga: Menyimpan Kentang agar Lebih Tahan Lama, Begini Caranya

Adapun soal tahapan mencuci kentang yang rinci, berikut tahapannya:

Pertama, rendam kentang dalam air dingin sampai kotoran lepas untuk membuat pembersihan lebih mudah, terutama pada kentang berkulit lebih tebal, seperti kentang Russet, atau yang ditanam di tanah berbasis tanah liat.

Setelah kotoran terlepas, keluarkan kentang dari air dan gosok perlahan satu per satu menggunakan sikat atau sabut gosok lembut yang hanya digunakan untuk membersihkan sayuran.

Namun perlu diingat, kulit kentang bisa lebih mudah sobek jika kentang lebih berlilin. Karena itu, saat mencuci kentang berlilin seperti baby potato atau french fingerling, gunakan tangan, bukan sikat.

Setelah itu, bilas kentang satu per satu untuk membersihkannya dari kotoran yang tersisa.

Terakhir, jika kentang akan dikupas, Fields-White menyarankan untuk membersihkannya dengan proses yang sama dengan tahapan di atas, sebelum tersentuh oleh pisau atau pengupas.

“Setelah dikupas, masukkan ke dalam air dengan sedikit jus lemon jika Anda tidak akan segera memasaknya, atau warnanya akan berubah,” katanya.

Menyimpan kentang yang telah dicuci

FREEPIK/RACOOL_STUDIO Ilustrasi kentang.

"Yang terbaik adalah mencuci sebelum memasak, tetapi kemungkinan kentang akan baik-baik saja jika dicuci 24 jam sebelum dimasak," kata Fields-White.

Lalu, kentang (dan ubi jalar) tidak boleh ditempatkan di lemari es untuk penyimpanan jangka panjang.

Dua umbi-umbian ini harus disimpan di tempat yang sejuk, gelap, ada udara, bukan di atas meja dapur.

Lalu, kentang juga perlu ditumpuk secara berjarak dalam mangkuk atau bin guna menjaga akumulasi kelembapan dan menghindari jamur serta kerusakan.

Baca juga: Tips Mencegah Kentang Berubah Kecokelatan