Kopi The Specialist Membawa Cava Jadi Juara Starbucks Barista Championship 2022

Selain penggunaan biji kopi Indonesia Aceh, salah satu yang membuat minuman ini menjadi spesial adalah sirup cempaka yang diracik sendiri.

Sirup cempaka tersebut disarikan dari bunga cempaka yang dimasak selama 12 jam dengan teknik sous vide bersuhu rendah.

Sementara botanical liquidnya terbuat dari 6 rempah-rempah seperti gentian root, kina bark, rosemary, dried orange navel, bunga lawang, dan cengkeh.

Semua bahan tersebut disarikan melalui teknik rotary evaporator. Teknik ini mampu mengeluarkan aroma dari rempah yang khas untuk diubah menjadi cairan bening yang dapat dikonsumsi.

"Aroma dari minuman kopi ini lebih ke blackcurrent, dan flowery dari bunga cempaka. Sementara dari taste aslinya ada flavor ginger dari kopi Aceh dan rasa rempah."

"Kemudian after taste-nya lebih ke ginger, floral dan sedikit fruity," ujar Cava.

Baca juga: Kompetisi Meracik Kopi yang tak Kalah Heboh dari Konser Musik

Pada saat penjurian, minuman yang disajikan Cava dibawakan dalam presentasi yang seolah-olah mengajak semua orang untuk bepergian keliling Indonesia.

Presentasi dari minuman "The Specialist" itu juga didesain seperti tiket pesawat. Ide dari cerita ini sengaja dirancang karena Starbucks sendiri sudah berada di Indonesia sejak 20 tahun lalu dan sudah tersedia di Barat sampai ke Timur Indonesia.

"Jadi saya membawakan storytelling kopi. Konsepnya memang dibawa seolah-olah ke Berastagi karena di sana ada perkebunan kopi."

"Kemudian saya cerita untuk mengajak ke Bali, cerita tentang roasting kopi terkait minuman signature ini, dan Papua, karena Starbucks Indonesia juga baru membuka dua store terbaru di sana," ujar Cava.

Setelah memenangkan kompetisi antar Barista Starbucks tahun ini, Cava nantinya akan dipersiapkan untuk bertanding di kompetisi bertaraf Internasional.

"Semoga ke depannya saya bisa mengikuti ajang kompetisi di tingkat internasional dan membawa kebanggaan untuk Indonesia," pungkasnya.

Baca juga: Starbucks Buka Gerai Pertama di Jember