Es Krim dan Gelato, Apa Bedanya?

Perbedaan es krim dan gelato

Setelah mengetahui sejarahnya, berikut perbedaan antara es krim dan gelato.

• Preparasi dan penyajian

Meski terlihat mirip, sebenarnya es krim dan gelato dibuat dari produk susu dengan junlah berbeda.

Baca juga: Terlihat Sama, Apa Bedanya Es Krim dan Gelato?

Es krim terbuat dari susu, heavy cream, dan kuning telur dengan jumlah yang sama, sementara gelato menggunakan jauh lebih sedikit krim dan telur, serta lebih banyak susu.

Lalu, meski keduanya membutuhkan churning (semacam proses pengadukan) untuk membuatnya beku namun creamy, kecepatan churning keduanya berbeda.

Es krin membutuhkan waktu churning yang lebih cepat agar teksturnya lebih kembut, sementara gelato membutuhkan proses churning lambat dan rendah, membuat udara terperangkap dan menghasilkan produk yang lebih padat.

Bahkan, cara penyajiannya berbeda. Gelato disajikan dengan suhu 10-15 derajat lebih hangat dibanding es krim, membuatnya lebih meleleh.

Sementara itu, es krim disajikan lebih dingin sehingga bisa disajikan di atas cone.

• Rasa dan tekstur

Selain itu, rasa dan tekstur keduanya juga berbeda. Karena gelato mengandung lebih sedikit udara, teksturnya lebih tebal dan pekat.

Lalu, cara penyajiannya yang lebih hangat pun membuat teksturnya lebih lembut, mirip seperti puding beku yang akan meleleh di mulut.

Lalu sisi menarik lainnya adalah lemak susunya.

Karena gelato mengandung lebih sedikit lemak dibanding es krim, rasa utama gelato akan lebih terasa. Jadi, meski rasanya terasa kurang pekat, rasa gelato cenderung lebih halus.

Di sisi lain, es krim memiliki tekstur lebih lembut, ringan, dan creamy. Selain itu, es krim juga disajikan lebih dingin dan lebih lezat dinikmati bersama cone serta tidak mudah meleleh.

Rasa es krim pun lebih pekat, sehingga akan berpadu dengan rasa favorit kita. Jadi, jangan sampai salah lagi membedakan es krim dan gelato ya.