Kiat Mengolah Daging Kurban ala Chef Amanda Arum Sari

Perhatikan proses memasak daging

Pengolahan daging kambing harus dilakukan dengan tepat sebelum dimasak.

Pertama-tama, rebus daging kambing bersama rempah-rempah untuk menghindari bau prengus.

Baca juga: 4 Cara Mengolah Daging Kambing agar Tidak Bau Prengus

Setelah itu, buang airnya kemudian masak dengan bumbu yang akan digunakan.

"Jika ingin menyajikan sate, beri garam pada daging terlebih dahulu atau lumuri dengan jeruk nipis," ungkap Amanda.

Daging sapi juga harus diolah dengan benar. Agar terasa lebih empuk, iris daging berlawanan arah dengan urat.

Dari situ, barulah kita bisa melumuri daging dengan nanas yang sudah diblender atau baking soda supaya lebih empuk.

"Bisa juga membungkus daging dengan daun pepaya selama 3-5 jam, atau gunakan panci presto," kata Amanda.

Baca juga: 5 Makanan yang Tidak Boleh Dimasak dengan Panci Presto

Membuat kreasi menu baru

Amanda menyarankan untuk membuat soto Boyolali dengan kuah bening yang segar supaya menu daging sapi atau kambing yang disajikan tidak membosankan.

"Hindari penggunaan santan yang terlalu banyak agar menu lebih ramah bagi pengidap kolesterol. Untuk anak, orangtua dapat mencoba sop bakso atau rolade daging," ujar Amanda.

Sementara itu, untuk menu yang lebih sehat, ganti nasi putih dengan ketupat, lontong, shirataki atau quinoa.

Baca juga: 3 Resep Daging Sapi Lezat dan Mudah untuk Persiapan Idul Adha

SHUTTERSTOCK/tauqeer arts ilustrasi samosa, salah satu pangsit terlezat di dunia.

"Kroket daging isi keju atau samosa juga biasanya disukai anak. Untuk pencuci mulut, es timun bisa menurunkan kolesterol," papar wanita itu.

Baca juga: Resep Oyster Crepinette, Camilan Daging ala Chef di FHI 2022