Simak, 4 Cara Mempermanis Kopi Tanpa Gula

KOMPAS.com - Minum kopi yang manis secara alami cenderung memiliki rasa yang lebih kaya, kompleks, dan bermanfaat bagi kesehatan, terutama untuk jantung dan usus.

Tetapi, mencari tahu bagaimana cara mempermanis kopi tanpa gula bisa jadi hal yang rumit.

Untuk itu, sangat penting memperhatikan segala prosesnya.

Mulai dari pemilihan biji kopi hingga metode penyeduhan kopi, semuanya dapat berperan menghasilkan secangkir kopi yang lebih manis meskipun tanpa menggunakan gula.

Baca juga: Rekomendasi 6 Bahan Alami Tambahan agar Kopi Lebih Sehat

Cara mempermanis kopi tanpa gula

Dilansir dari laman Homes & Gardens, para ahli pun membagikan beberapa tips yang bisa dicoba untuk mempermanis kopi tanpa gula.

1. Pemilihan biji kopi

Setiap kopi dimulai dengan memilih biji kopi. Tergantung di mana biji kopi ditanam, itu akan memiliki profil rasa yang berbeda.

Konsensus umum di antara para barista adalah bahwa biji kopi arabika memiliki rasa yang lebih manis dan ringan jika dibandingkan dengan biji kopi robusta.

Ahli kopi dan pemimpin redaksi Coffee Hex, Lauren Winder Hoar merekomendasikan biji liberika, seperti yang ada di Amazon, karena rasanya yang paling manis.

Tetapi biji kopi ini mungkin tidak bisa sering diminum karena kelangkaannya.

Selanjutnya, rekomendasi biji kopi yang juga tidak kalah manis adalah kopi arabika, dengan gula yang paling baik diawetkan pada tingkat pemanggangan sedang.

"Aturan umumnya adalah semakin tinggi ketinggian perkebunan biji kopi, semakin manis biji kopinya," kata Hoar.

Ini berarti pilihan populer lainnya untuk biji kopi manis adalah tempat-tempat seperti Columbia, Kenya, Guatemala, Panama, serta Ethiopia.

Baca juga: Kolaborasi BLP Beauty X Kopi Tuku, Bikin Lip Care Terinspirasi Kopi

Pastikan juga untuk membeli kopi yang fairtrade dan organik jika memungkinkan.

2. Menggiling biji kopi sendiri

Sangat penting bagi kita untuk membeli biji kopi utuh jika kita menginginkan kopi yang lebih manis.

Menggiling biji kopi utuh sendiri berarti kita dapat mengontrol ukuran gilingan dan paparan oksigen pada biji kopi.

Ketika bubuk kopi teroksidasi, rasanya menjadi pahit dan basi. Jika kita bisa menggilingnya sebelum digunakan, rasanya akan jauh lebih segar dan manis.

Seorang pakar kesehatan dan kopi, Peter Conroy menjelaskan secara rinci tentang penggilingan kopi.

Menurut dia, ukuran gilingan juga mempengaruhi tingkat ekstraksi dan keseimbangan rasa selama penyeduhan.

"Ukuran yang lebih halus memungkinkan ekstraksi gula yang lebih cepat tanpa risiko ekstraksi yang berlebihan dan rasa pahit," terangnya.

3. Metodenya

Berkali-kali, para barista menekankan proses "blooming" atau pre-brew.

Di sinilah kita perlu merendam biji kopi yang sudah digiling selama 30 detik untuk melepaskan karbon dioksida (CO2) dari bubuk kopi.

Karbon dioksida biasanya membuat kopi jadi terasa asam sehingga kita harus melakukan blooming untuk mendapatkan rasa yang lebih manis.

Baca juga: Trik Membuat Es Kopi Enak seperti di Coffee Shop

Setelah menyeduh kopi, keluarkan crema. Ini adalah busa kemiri yang akan kita lihat di atas espresso yang enak.

Membuangnya dari minuman adalah topik yang memecah belah dalam komunitas kopi. Sebab, crema justru dapat menyeimbangkan rasa secangkir kopi dengan sempurna.

Namun, dalam kompetisi mencicipi kopi profesional, para ahli akan membuang crema, karena crema memiliki rasa seperti abu dan pahit yang sangat kuat sehingga dapat mengalahkan rasa minuman lainnya.

Selain itu, cara kita menyeduh kopi juga akan memberikan hasil yang sangat berbeda.

Seperti yang telah disebutkan, gilingan halus dan ekstraksi cepat lebih mungkin menghasilkan minuman yang lebih manis.

Oleh karena itu, metode yang paling cocok untuk menghasilkan secangkir kopi yang lebih manis adalah metode yang cepat dan bertekanan tinggi.

Mesin espresso dirancang dengan mempertimbangkan tugas ini.

Namun, jika kita tidak menginginkan mesin yang besar, sebuah teko tuang akan memberikan hasil yang sama manis dan lembutnya.

Cold brew, misalnya, memiliki profil rasa yang berbeda dari kopi biasa, karena diekstraksi dalam kondisi yang berbeda. Rasanya juga jauh lebih manis.

Kemudian, hindarilah metode French press, karena itu membutuhkan gilingan kasar dan waktu penyeduhan yang lebih lama sehingga menghasilkan minuman kopi yang lebih asam.

Baca juga: Grain de Cafe, Perhiasan Bermotif Biji Kopi nan Indah dari Cartier

4. Menggunakan pemanis buatan

Sementara para barista penuh dengan hal-hal yang lebih teknis, kita mungkin menginginkan tips yang lebih nyata.

Para ahli gizi dan ahli kesehatan pun memberikan tips dengan cara-cara inovatif untuk mempermanis kopi secara alami.

Salah satu rekomendasi yang lebih umum adalah mengganti gula dengan stevia atau buah monk.

Bahan-bahan ini bisa jadi lebih sehat karena tidak mengandung aspartam yang kontroversial seperti pemanis lainnya, tetapi juga tidak sama dengan gula rafinasi.

Ahli gizi, Trista Best menjelaskan, monk fruit telah digunakan untuk tujuan pengobatan selama berabad-abad dan mendapatkan rasa manisnya dari antioksidan yang dikandungnya, bukan dari gula buah alami glukosa dan fruktosa.

"Keduanya bekerja di dalam tubuh untuk menangkal kerusakan akibat radikal bebas yang menyebabkan penyakit," katanya.

Ini berarti pemanis monk fruit dapat membantu mencegah kanker, menyeimbangkan glukosa darah, dan secara alami bersifat antiinflamasi.

"Ini adalah alternatif yang bagus jika kita benar-benar kesulitan untuk berhenti menambahkan sesendok gula," ungkap Best.

"Namun, pemanis ini tidak mengubah keinginan kita untuk mengonsumsi gula, jadi mungkin tidak akan membantu dalam jangka panjang," tambah dia.

Baca juga: Jangan Buang Ampas Kopi, Bisa Dijadikan Kompos dan Pupuk Tanaman

Sementara itu, Deniz Efe, pendiri Fitness Equipped dengan latar belakang bioteknologi molekuler dan medis, memiliki beberapa tips alami untuk menambahkan rasa manis pada kopi.

"Salah satu cara untuk mempermanis kopi secara alami adalah dengan kayu manis, yang menambahkan rasa manis yang lembut dan rasa yang eksotis," sarannya.

Dia merekomendasikan untuk menaburkannya ke dalam kopi bersama dengan pala, kapulaga, dan jahe, atau bisa juga menambahkan ekstrak almond atau vanila ke dalam kopi.

"Pilihan-pilihan tersebut sangat baik untuk memberikan rasa sedikit manis pada kopi tanpa membuatnya berlebihan," terangnya.

"Kita juga dapat mencoba menambahkan santan atau susu almond sebagai alternatif dengan sedikit rasa manis yang tidak mengorbankan teksturnya yang lembut," imbuh dia.

Baca juga: 5 Minuman Alternatif Kopi untuk Dinikmati di Pagi Hari