Cara Menyimpan Kopi yang Benar

Kopi biji vs kopi giling

Meskipun sulit untuk mengalahkan kenyamanan kopi bubuk - terutama di pagi hari yang sibuk - menyimpan kopi dalam bentuk biji utuh membantu menjaga kesegaran dan rasa.

"Kopi yang sudah digiling tidak akan pernah terasa seenak kopi yang baru digiling," kata Calatrello.

"Ini karena biji kopi mulai teroksidasi segera setelah dipanggang, dan semakin banyak terpapar udara, semakin cepat biji kopi tersebut kedaluwarsa."

"Kopi bubuk memiliki lebih banyak area permukaan yang terpapar udara, yang berarti kopi bubuk akan lebih cepat basi daripada biji kopi utuh."

"Faktanya, kopi bubuk akan menjadi basi dalam beberapa menit setelah digiling," cetus dia.

Apakah kopi bisa kedaluwarsa?

Menurut Calatrello, biji kopi yang baru dipanggang akan mempertahankan kesegarannya secara optimal selama sekitar 90 hari.

Tapi ini hanya berlaku jika biji kopi masih berada di dalam kantong vakum aslinya - biji kopi akan tetap segar selama 10-14 hari setelah kita membuka kantongnya.

Baca juga: Beli Biji Kopi Utuh Lebih Baik daripada Kopi Bubuk, Ini Alasannya

Namun, ini tidak berarti kita harus membuang kopi Anda pada hari ke-15.

"Rata-rata peminum kopi mungkin tidak menyadari bahwa kopinya sudah mulai rusak, dan kopi 'basi' sangat aman untuk dikonsumsi," kata Calatrello.

"Apakah rasanya akan seenak kopi yang masih segar? Itu masih bisa diperdebatkan."

Tentu saja, jika kita melihat pertumbuhan jamur atau lumut di dalam atau di sekitar biji kopi, buanglah. Jika tidak, kita masih boleh menyeduh sisa biji kopi tersebut.

Giling biji kopi saat dibutuhkan

Mungkin kita tergoda untuk menggiling sebungkus biji kopi agar proses menyeduh selama seminggu ke depan menjadi lebih praktis? Namun Calatrello tidak menyarankannya.  

"Kita sebaiknya hanya menggiling apa yang akan kita gunakan dalam beberapa menit ke depan," kata dia.

"Dengan kata lain, gilinglah untuk batch yang sedang kita seduh; jangan menggiling untuk digunakan di masa mendatang."

"Sebab, kopi bubuk akan segera rusak, jadi kami sarankan untuk menggilingnya sebelum diseduh untuk mendapatkan hasil terbaik," ungkap dia.