Cara Menyimpan Kopi yang Benar

Bagi banyak dari kita, momen ini adalah salah satu kesenangan hidup yang sederhana.

Namun, kopi adalah bahan minuman yang "rewel", sehingga ada beberapa faktor yang bisa menyebabkan minuman pagi ini menjadi kurang nikmat.

Kita sering membahas tentang cara membuat kopi, cara menggiling, dan bahkan cara menjaga cangkir pada suhu yang optimal.

Namun, sepertinya kita jarang berbicara tentang cara menyimpan kopi dengan benar.

Padahal, penyimpanan adalah elemen penting yang menentukan rasa kopi pada setiap seduhan di pagi hari.

"Aturan praktis untuk penyimpanan kopi adalah menjauhkannya dari udara, kelembapan, panas, dan cahaya."

Demikian kata Heather Calatrello, pemilik dan kepala pemanggang kopi di ShedLight Coffee Roasters, sebuah tempat pemanggangan kopi skala kecil di San Diego, AS.

"Ketika biji kopi terpapar elemen-elemen ini, kualitasnya akan menurun dengan cepat," cetus dia.

Menjaga kualitas kopi 

Lingkungan sangat penting, dan Calatrello mengatakan, kopi harus berada dalam wadah kedap udara dan yang disimpan di tempat yang sejuk, gelap, dan kering.

"Kisaran suhu yang ideal untuk penyimpanan kopi adalah antara 10-21 derajat celsius, -layaknya suhu ruangan."

Meskipun menyimpan kopi di dalam freezer atau kulkas mungkin menggoda, namun hal ini tidak disarankan.

Membekukan dan mencairkan kopi dapat menyebabkan terbentuknya kondensasi pada biji kopi, yang dapat memengaruhi rasa.

"Selain itu, biji kopi yang dipanggang berpori dan dapat dengan mudah menyerap kelembapan dan bau dari makanan lain di dalam lemari es atau freezer, sehingga berdampak negatif pada rasa," ungkap Heather Calatrello.

Pada dasarnya, kopi akan lebih baik disimpan di dalam lemari daripada dipajang di atas meja dapur, atau disimpan di dalam crisper bersama sekantong bayam yang lupa digunakan.

"Tahan keinginan untuk membeli stoples kaca yang cantik untuk memajang kopi di rak atau meja," kata Heather Calatrello.

"Stoples dengan tutup kedap udara bekerja dengan baik untuk penyimpanan kopi, tetapi hanya jika ditempatkan di lemari yang jauh dari sumber panas," sambung dia.

Meskipun sulit untuk mengalahkan kenyamanan kopi bubuk - terutama di pagi hari yang sibuk - menyimpan kopi dalam bentuk biji utuh membantu menjaga kesegaran dan rasa.

"Kopi yang sudah digiling tidak akan pernah terasa seenak kopi yang baru digiling," kata Calatrello.

"Ini karena biji kopi mulai teroksidasi segera setelah dipanggang, dan semakin banyak terpapar udara, semakin cepat biji kopi tersebut kedaluwarsa."

"Kopi bubuk memiliki lebih banyak area permukaan yang terpapar udara, yang berarti kopi bubuk akan lebih cepat basi daripada biji kopi utuh."

"Faktanya, kopi bubuk akan menjadi basi dalam beberapa menit setelah digiling," cetus dia.

Apakah kopi bisa kedaluwarsa?

Menurut Calatrello, biji kopi yang baru dipanggang akan mempertahankan kesegarannya secara optimal selama sekitar 90 hari.

Tapi ini hanya berlaku jika biji kopi masih berada di dalam kantong vakum aslinya - biji kopi akan tetap segar selama 10-14 hari setelah kita membuka kantongnya.

Namun, ini tidak berarti kita harus membuang kopi Anda pada hari ke-15.

"Rata-rata peminum kopi mungkin tidak menyadari bahwa kopinya sudah mulai rusak, dan kopi 'basi' sangat aman untuk dikonsumsi," kata Calatrello.

"Apakah rasanya akan seenak kopi yang masih segar? Itu masih bisa diperdebatkan."

Tentu saja, jika kita melihat pertumbuhan jamur atau lumut di dalam atau di sekitar biji kopi, buanglah. Jika tidak, kita masih boleh menyeduh sisa biji kopi tersebut.

Giling biji kopi saat dibutuhkan

Mungkin kita tergoda untuk menggiling sebungkus biji kopi agar proses menyeduh selama seminggu ke depan menjadi lebih praktis? Namun Calatrello tidak menyarankannya.  

"Kita sebaiknya hanya menggiling apa yang akan kita gunakan dalam beberapa menit ke depan," kata dia.

"Dengan kata lain, gilinglah untuk batch yang sedang kita seduh; jangan menggiling untuk digunakan di masa mendatang."

"Sebab, kopi bubuk akan segera rusak, jadi kami sarankan untuk menggilingnya sebelum diseduh untuk mendapatkan hasil terbaik," ungkap dia.